酒店后勤工作职责(精简版）.doc

酒店后勤工作职责酒店后勤工作职责酒店后勤工作职责:传递与沟通; 等相应的工作内容。四管理思维与手段。因该部门工作内容较多,涉及面较大,班次各不相同,人员年龄差异很大, 对管理的要求较高, 因而要求用不同的管理思维与手段进行管理,现将我的一些经验简单概括如下: 1 ,传菜部要实施兄弟般情怀与严格的……酒店后勤工作职责: 酒店后勤工作职责一高星级酒店餐饮后勤部的建立, 酒店后勤工作职责。在高星级酒店一般没有餐饮后勤部这个部门称谓和编制, 但在实际工作中酒店餐饮部都是由楼面服务部, 出品部, 营业销售部, 后勤部之组成。各酒店根据实际设置了相应的组织结构和编制, 在所谓后勤部这块最常见的一般分别设置为传菜部和管事部, 各部门独立运转。此设置无可厚非, 但一些酒店根据实际和传菜部与管事部相通的原则设置后勤部经理一职, 系统的统一实施对传菜部和管事部进行管理。这样设置其好处有:1, 能节约人资成本 2, 方便系统管理与运营 3 ,责任主体更明确,能有效提高责任心 4,减少环节,快捷执行落实 5 ,方便领导控制。二高星级酒店餐饮后勤部内部编制结构设置。可设置为传菜部和管事部两大块, 传菜部内部可设置为各岗位和具体功能小组,管事部内部可设置为洗碗清洁,物料管理及其成本控制,财产管理及其档案建立之功能和人责体系。其具体的级别和职位设置根据餐饮部规模和档次进行设定。三高星级酒店餐饮部后勤部职责其具体的工作内容为: 餐具清洗, 消毒, 保管; 环境清洁维持, 泔水处理; 二级库管理, 物料补充与控制; 布草管理与配置; 家私财产与餐具, 器具的管理, 档案建立与修正; 餐饮前厅申购和到位物品的验收及其使用信息反馈; 成本控制的相关工作; 传菜与质量把关; 酱料与菜品所跟用具的配备和跟进; 信息传递与沟通; 等相应的工作内容,, 酒店后勤工作职责。四管理思维与手段。因该部门工作内容较多,涉及面较大,班次各不相同,人员年龄差异很大,对管理的要求较高, 因而要求用不同的管理思维与手段进行管理, 现将我的一些经验简单概括如下: 1 ,传菜部要实施兄弟般情怀与严格的纪律管理并重, 恩威并施。2,对传菜部管理要有一定的魄力, 要树立榜样。 3 ,传菜部要建立公开公平的内部环境,选贤任能,切记什么岗位用什么人, 此为对男孩管理之根本。4, 培养骨干, 稳定核心, 推行好的方法。 5 ,对管事部的班次要区别安排,