柳州市柳江区市场监督管理局.doc

柳州市柳江区市场监督管理局柳州市柳江区教育局江市监发〔2020〕10号关于印发柳江区2020年春季学期学校(幼儿园)食品安全专项检查工作方案和学校食堂疫情防控工作指南的通知各市场监管所,局机关各股室,各学校、幼儿园:为贯彻落实广西壮族自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部《关于科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作确保学校开学安全的指导意见》《关于印发广西大专院校新冠肺炎疫情防控实施方案等3个方案的通知》精神,做好春季开学食品安全监管和学校食堂疫情防控工作,现将《2020年春季学期柳州市学校(幼儿园)食品安全专项检查工作方案》和《学校食堂疫情防控工作指南》印发给你们,请结合实际,认真贯彻落实。柳州市柳江区市场监督管理局柳州市柳江区教育局2020年3月17日柳江区2020年春季学期学校(幼儿园)食品安全专项检查工作方案为贯彻落实教育部、国家市场监督管理局和国家卫生健康委员会联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》精神,严防严控学校(幼儿园)食品安全风险,有效提升我区校园食品安全管理水平,柳州市柳江区市场监督管理局和柳州市柳江区教育局决定于即日起至4月底前,联合开展2020年全区春季学期学校食品安全专项检查。结合我区实际,制定本方案。一、工作目标进一步落实学校食品安全主体责任、部门监管责任和属地管理责任,健全学校食品安全风险防控体系,完善校园食品安全管理制度,规范食品加工操作行为,严防严控食物中毒风险,提升校园及周边食品经营者安全管理水平,推动我区校园及周边食品安全状况不断改善。二、检查对象校园及其周边200米范围内食品经营单位,包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务提供者、食品销售经营者。三、工作内容(一)学校全面自查 各级各类学校(幼儿园)要按照本辖区教育行政部门和市场监管部门工作部署,按照《学校食品安全自查表》(附件1)要求开展自查,全面排查食品安全风险隐患。按照《学校食品安全自查表》要求,所有学校必须在开学前一周完成自查自纠并建档备查,并于开学前一周把自查表上报教育局学校安全稳定工作股备案。一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度;食品安全管理制度是否符合《食品安全法(2015版)》《餐饮服务食品安全操作规范(2018版)》等食品安全法律法规的规定;是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。  二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长(园长)负责制;是否建立食品安全管理机构,配备食品安全管理人员;是否定期检查学校食品安全工作。  三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍;墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘;天花板是否无霉斑、无灰尘;场所内是否无有害生物活动迹象;设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前,应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。  四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。  五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全可追溯;食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。学校食堂和学生集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品,若不能保证其处于安全状态,应予以废弃。  六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗;患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,是否暂停从事接触直接入口食品的工作。  七是查人员规范操作情况。重点自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求,并在食品安全培训考核合格后上岗;加工制作行为是否规范,是否做到食品和工用具生熟分开,熟制食品烧熟煮透。  对自查中发现的食品安全隐患和问题,学校应立即采取整改措施,并及时复核整改结果。  (二)部门联合检查    市场监管部门以学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店等为重点单位,以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等为重点品种,以食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点行为,组织开展春季开学学校食品安全专项检查。对检查中发现的食品安全风险隐患,立即督促学校或经营企业进行整改;对未及时采取措施消除食品安全隐患的,视情形单独或会同教育行政部门对法定代表人或主要负责人进行责任约谈;对发现的食品安全违法违规行为,将依法严肃查处。  教育行政部门要加强学校食品安全管理,督促学校切实落实食品安全主体责任,及时排查食品安全风险,消除食品安全隐患;对学校开展食品安全风险隐患自查情况进行抽查;积极争取地方政府的政策和资金支持,改善学校食堂供餐