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《酒水经营与管理》实习(训)教学大纲.doc

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《酒水经营与管理》实习(训)教学大纲.doc《酒水经营与管理》实****训)教学大纲课程名称:酒水经营与管理(酒店管理方向)学吋:18学分:1适用专业:旅游管理(酒店管理方向)一、课程性质与任务课程的性质:实训课课程的任务:通过木课的教学使学牛了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基木的管理经营方法,并通过大量的观摩、实践等方式,使学生常握实际操作能力和分析、解决酒水服务屮遇到的实际问题的能力,从而为学牛进行牛产实****和以后专业发展萸定基础。二、课程基本要求项目编号课内实验****训)名称内容摘要实验****训)条件学时1啤酒、葡萄酒、黄酒的品赏学****品熨啤酒、葡萄酒、、考核方式:考核四、推荐实验教材和教学参考书实验教材:《酒水与酒吧管理》李哓东重庆大学出版社2004年7月参考书:1、《酒水与调酒》周力武汉大学出版社2005年9月2、《专业酒水》鲍伯。里宾斯基凯茜。里宾斯基大连理工大学出版社1994年9刀3、《酒水与酒吧》匡家庆南京金陵旅馆干部学院科学技术文献岀版社1995年8月4、《酒水调制与酒吧管理》贾丽娟东北财经大学出版社2000年7月五、其他需说明的根据本课程特点,在实训过程屮穿插场景模拟实践和星级饭丿占酒吧、社会酒吧、咖啡厅、茶艺馆、洋酒行观摩教学。编制人:刘噱编制单位:下关分校(电大)编制日期:2009-5-17审定人(教研室主任):

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