主题餐厅运营计划书fff.doc

主题餐厅运营计划书(起草稿),就是我们考虑的,(位置)是一个充满生机,活力的地方,正是因为人流的巨大性。从古至今都是商家不可忽视的利益源泉。我们也毫不例外的察觉到了这点,通过几个月对xx区周边的餐厅经营环境的调查,分析,得知中低档餐饮业的发展几乎触及每个群体,各个行业。每对个情侣都希望自己能够和另一半有个温馨的二人世界,一个共享烛光晚餐的餐厅。如何有针对性的为情侣们提供新颖,独特的就餐服务就成啦一个十分重要的商机。因为有这样的需求,所以我们以服务聚焦战略瞄准每对夫妇学生情侣青年情侣相亲见面等决定在这基础上开张营业。经营这样的一个主题餐厅。2情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐,日本料理和中档西餐,可以根据顾客不同的需求而设计不同的氛围的就餐环境的主题餐厅。餐厅主要是面向德州市情侣就餐服务,同时兼顾周边县城的情侣们,精心为情侣们打造一个温馨,浪漫,极富意义,实惠的就餐环境,包括各种主题包厢,满足不同情侣的喜好要求。餐厅以就餐为主,以各种特色小甜点和小吃为铺,通过提供这样的服务,从而实现股东投资成本的回收和盈利。3服务宗旨:人性化的服务和以“你们需要的,就是我们所考虑的”为服务主旨4我们的理念:就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情的享受甜蜜的爱情5我们的承诺:给每对情侣提供最放心的美味,最温馨的就餐环境,最周到的服务,最值得的消费。第二章市场分析一,市场分析(一)餐饮业市场发展总体趋势连年增长,继续增长,全国餐饮业零售额从1990年开始保持两位数增长。据统计,%,,%。我国餐饮业的高增长已成为拉动消费增长的重要力量。如今,餐厅更加频繁地成为亲朋聚会,商务往来的重要场所,并由此带动餐饮业消费规模进一步扩大。据分析,,而且越到岁末,增长越快。%%%%%%%%%%通过对历年的餐饮零售额和占社会消费品比重的分析和判断,我们选择经营一家主题餐厅的大方向是正确的。(二)位置找遍市场情况1现状*目前XX附近并没有开设情侣餐厅。*现在的情侣都希望要一个良好的就餐环境。*XX附近没有一个正规的主题餐厅。2背景*我们餐厅开设在XX针对大量过往休闲就餐的情侣。*不仅提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动,比如纪念相册,情侣钥匙扣等小物品制作。3趋势*餐厅提供各方面服务,主要是形成特色套餐,并向情侣主题套餐发展。*依据不同季节,推出不同特色餐饮。4潜力*进一步发展情侣套餐,将业从XX区向各县城及各市周边辐射。5机会*德州市尚未出现事业龙头。*情侣主题空间大,需求大。*来自消费者意识的转变。二,目标市场我们的顾客是:已婚夫妇学生情侣青年情侣相亲。主要通过新区设点,进行经营,希望这样的经营方式,赢得消费者,从而出点向多面辐射。三,顾客的购买准则当然,不是我们能够提供好的就餐环境,好的餐品与服务就能够赢得消费者,同时顾客也可能会选择其他的餐厅进行消费,为什么顾客要选择我们的餐厅?关于这个问题,我认为餐厅必须能够将宣传。餐品和服务很好的结合起来。宣传:一个好的餐厅出啦提供必要的产品和周到的服务之外,加强对餐厅的宣传也是必要的,我们可以再各个院校,商场和电影院附近做广告,搞赞助,发传单还有电视传媒等方式进行宣传。餐品:以中餐日式料理和西餐类为主题,以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜点,同时供应各类饮品,酒类,冰激凌甜品等,根据季节性的变化可以灵活调整食物种类(如冬天可加入小型迷你火锅等)。外卖窗口主要经营甜品。甜品师本餐厅的主要特色之一。服务:周到的服务是一个餐厅树立良好口碑的必要条件,没有时刻为顾客着想的服务,顾客就会流失,在服务方面我们可以首先跟随服务做得很好的餐饮业如:海底捞等学****从而模仿,进而创造出属于自己餐厅的一套服务机制。我们情侣主题餐厅必须抓住情侣餐厅的核心,为情侣之间制造浪漫气氛,并在特殊节目(情人节圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠奖品(如情侣挂饰情侣餐具纪念相册等,物品也可单独出售)。为有特别要求的情侣提供帮助服务(如南方希望女方过生日时给女方惊喜等)。在餐前根据顾客要求提供免费小吃(爆米花等)。第三章产品和服务本餐厅主要服务为情侣,内部环境浪漫优雅,