高中化学《食品中的有机化合物》学案10 苏教版必修.doc

食品中的有机化合物乙酸第二课时[学****目标],理解羧基的结构特征,了解乙酸的物理性质,掌握乙酸的主要化学性质(酸性、跟醇发生酯化反应);,培养学生的观察能力,加强基本操作训练,培养分析、综合的思维能力,通过碳酸、乙酸的酸性比较,提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力;,了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系,渗透化学重要性的教育。[学****过程]二、乙酸(一)乙酸的组成与结构俗名分子式模型结构式结构简式官能团乙酸乙酸的摩尔质量是_______,和乙酸具有相同最简式的常见物质有_________、__________。(二),℃时,乙酸就能凝结成像冰一样的晶体,所以无水乙酸又称__________,乙酸易溶于_______和________。乙酸化学性质探究实验内容现象结论实验1向醋酸溶液中滴加紫色石蕊试液紫色石蕊试液变____乙酸溶液显______性向醋酸溶液中滴加紫碳酸钠溶液溶液中产生_______酸性:乙酸_____碳酸向醋酸溶液中滴加入一小段镁条镁条逐渐______,产生大量______。实验23mL乙醇加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸,搭好装置进行实验。碳酸钠饱和溶液的液面上有_______的______状_____体产生,并闻到香味乙醇和乙酸在浓硫酸的存在条件下可以反应生成有浓郁香味、不易溶于水的油状物质——_________。(1)酸性乙酸的电离方程式:______________________________________乙酸与碳酸钠反应:_______________________________________乙酸与碳酸钙反应:_______________________________________说明:①乙酸是______酸,是______电解质,但是酸性_______碳酸,具有酸的通性;②乙酸显酸性,其实质是乙酸分子中________基电离出氢离子,是_______元酸。(2)酯化反应乙酸与乙醇在浓硫酸存在的条件下生成乙酸乙酯的反应_______________________________________________________说明:①反应特点:a、通常反应速率很低。b、反应是可逆的。②生成乙酸乙酯的条件及意义a、加热。主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集,提高乙醇、乙酸的转化率。b、浓硫酸作___________、___________。③实验注意事项盛反应液的的试管要上倾45°,这样液体受热面积大。b、试剂加入顺序为:乙醇、浓硫酸、乙酸;将浓硫酸加入乙醇中,要边加边振荡,为了防止混合产生的热量导致液体飞溅,冷却后再与乙酸混合,防止乙酸挥发。c、导管起冷凝回流作用,防止未反应的乙酸和乙醇蒸发损失。且不伸入Na2CO3饱和溶液中,以防倒吸d、实验中用小火加热保持微沸,这样有利于产物的生成与蒸出。④实验中用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的优点a、随着乙酸乙酯蒸发出来的乙酸与碳酸钠反应生成盐溶于水,乙醇溶于水,有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。b、乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出。(1)概