小组成员张瑶张涵王梦晔郑晓姗赵欣张宇峰.ppt

食物中亚***盐的探究小组成员:张瑶★,张涵,王梦晔,郑晓姗,赵欣,张宇峰亚***盐主要指亚***钠,亚***钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚***盐是一种常见的物质,是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能:一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色;二、使肉类具有独特的风味;三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌***。亚***盐的作用你知道吗?由亚***盐引起食物中毒的机率较高。~***盐即可引起中毒甚至死亡。亚***盐中毒是指由于食用***盐或亚***盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚***钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有***盐或亚***盐苦井水、蒸锅水后,亚***盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。急性中毒原因多为:***盐误作食盐、面碱等食用。、使假。。***盐的蔬菜,尤其是不新鲜的叶类蔬菜。慢性中毒(包括癌变)原因多为:***盐或亚***盐含量高的苦井水、蒸锅水。***盐或亚***盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。为了减少亚***盐对人体的危害,国家制定了严格的亚***:直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准色板对比,找出与检测管中溶液颜色相同的色阶,该色阶上的数值即为样品中亚***盐的含量mg/L(以NaNO2计)。固体或半固体样品检测:,加蒸馏水或去离子水(纯净水)至刻度,充分震摇后放置,,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准色板对比,该色板上的数值乘上10即为样品中亚***盐的含量mg/kg,L(以NaNO2计)。如果测试结果超出色板上的最高值,可定量稀释后测定,并在计算结果时乘上稀释倍数作为对该项目的实际探究,我们查找了亚***盐的实验室测定方法。