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海绵蛋糕的制作方法.doc

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海绵蛋糕的制作方法文章来源我爱你蛋糕网以来,一直不敢尝试全蛋打发,由于心中没底,老是怕打发不到位,再加上之前还未添置电动打蛋器,全部是手动打蛋,既累人又容易打发不完全,因此,烘焙中最经典的海绵蛋糕一直没有下手去做。前段,添置了祈和带桶打蛋机,使分蛋与全蛋打发变得好轻松,尤其是全蛋打发,八分钟就能打出传说中的8字不消状态,真是太给力。今天,我就将前天做出的有史以来最完美的、如同黄金般色泽的海绵蛋糕上传,与大家分享。制作步骤1准备好原材料,如图所示。2将3个全蛋打入无水无油的盆中,手动打匀,加入糖,拌匀。3将蛋盆放入冷水锅中,隔水小火加温搅打至37度左右,即关火端离。4用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。5分2次加入过筛的低粉。6翻拌均匀成面糊,动作轻、快。7将玉米油、牛奶倒入另一小盆中,手动搅打均匀成乳化状态。8将1大勺面糊倒入乳化液中,切拌均匀。9再将拌好的糊倒入剩余的面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。10将蛋糕糊分装入长形蛋糕方模盒中。11烤箱160度预热10分钟后,将蛋糕模放入,130度烤制30分钟,即可。12烤好倒扣,冷凉脱模。13根据喜好切成喜欢的形状。鲜奶蛋糕预定:?classid=59

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