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厨房人员培训3知识分享.ppt

文档分类：生活休闲 | 页数：约20页举报非法文档有奖

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厨房人员招聘与程序厨房员工培训原则厨房培训员要求:。厨房培训员必须有教的愿望。乐于帮助、指导他人做菜的厨师,一般都喜欢从事培训工作;反之,技术保守,视手艺为私有的厨师,则不宜作培训员。。尽管培训员不必是厨房每个工种的权威,但对要求培训的部分业务必须能作讲解与示范。如培训食品雕刻,培训者必须擅长雕刻,并具有这方面较全面的理论和操作知识及技能。。教员必须做到客观、有耐心,而不能轻易失去信心,对新从事烹饪工作或刚进入本企业厨房的新人尤其如此。。要有幽默感,在对厨房员工进行营养卫生、法律法规、菜点知识等理论培训时更应注意发挥幽默的作用。。要有较强的时间观念,培训课开始不能推迟,下课也应准时。否则,可能妨碍开餐或引起受训人员的不耐烦。。教、学双方应互相尊敬,防止同行相轻。。对培训工作、对受训学员,培训员都应表现出热情。厨房员工培训原则学****的愿望边干边学以往经历的影响培训方式厨房员工培训程序与方法培训工作是厨房管理的重要内容之一,通过培训可以解决厨房内部若干问题,但也不是所有的问题都能通过培训得到彻底解决的。培训不但可以用来解决经营管理中的问题,还可以帮助厨房新员工掌握规定的工作技巧或者指导老厨师学****新的工作程序。厨房培训应该按下列步骤进行:

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