民航客舱摆放餐食 PPT.ppt

民航客舱摆放餐食情景导入PLEASEREPLACETHETEXT,MODIFYTHETEXT,,MODIFYTHETEXT,,由于餐盒没有平整放好,造成后续乘务员在推拉餐车时,餐盒洒落过道,乘客事后进行了投诉!作为后舱乘务员摆放餐食是一项重要工作内容,餐食摆放餐车的好坏直接影响后续服务工作的开展。如果你是后舱乘务员,在准备餐食时应该如何将餐食摆放进餐车?餐食准备----摆放餐食情景导入3(一)任务分析如何将烘烤好的餐食,整齐有序的摆放到餐车,方便后续乘务员分发餐食。餐食准备----摆放餐食4小组合作进行角色扮演,准备工作:全班分为若干个5人制乘务组,1号为乘务长,2号为头等舱乘务员,3、4号经济舱乘务员,5号为厨房乘务员,并分别佩戴好工号牌,其他同学观察记录。任务实施餐食准备----摆放餐食5餐食准备—摆放餐食餐食准备的内容:----摆放餐食摆放餐食要求:(1)热食摆放:热食摆放在铺有垫纸的餐车台面上,摆放不超过五层,品种均衡。餐盒/盘放于餐车内;(2)冷盘及餐具摆放:冷盘餐具放入餐盘中,然后将餐盘放于餐车内部;(3)小食品摆放:提前将小食品整齐摆放在透明塑料抽屉内,放置在餐车台面上,并准备与旅客人数相当的湿纸巾。7餐食准备----摆放餐食①首先乘务员打开餐车门;②乘务员在餐车上平铺好垫布;③根据餐食配备情况,将热食从下至上放入餐盘中,两种热食分别放于餐车的上部和下部;④乘务员将其余的热食一层14份放于餐车上,一般不超过5层。⑤摆放时以安全、美观为准,不能压住刀叉包及湿纸巾。8大家应该也有点累了,稍作休息大家有疑问的,可以询问和交流9自评小组互评教师点评分享各组根据点评意见,投票选择出2名优秀乘务员进行汇报演示。评价与分享餐食准备----摆放餐食10