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系统了解寿司种类以及寿司吃法.ppt

文档分类：生活休闲 | 页数：约29页举报非法文档有奖

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(なれずし)被认为是寿司的起源。鱼饭寿司是将除去内脏的鱼用盐腌制,放在煮熟的大米、小麦等谷物中,利用乳酸菌发酵,耗时长且鱼的酸味重。且发酵后的米直接丢掉,不食用。,从中国传入日本。,出现直接用醋代替乳酸发酵,浸渍一夜或者数日即可食用的“一夜寿司/快寿司”(早鮨)饭和鱼类可同时食用。此时出现了模压寿司的原形。,当时的主流寿司“模压寿司”(押し鮨)虽然保存时间长,但制作工夫和时间也长。江湖后期,华屋兴兵卫另辟蹊径,发明了即做即食的新鲜的寿司:握寿司/饭团寿司(握り寿司)。也叫“江户前寿司”,使用在东京湾(江戸の前)捕获的鱼类做出的寿司。,开启了回转寿司的时代。寿司的历史寿司的种类-1握寿司握り寿司/江戸前寿司军舰寿司***艦巻き卷寿司:大卷,中卷,小卷,里卷,手卷巻き寿司:太巻き、中巻き、細巻き、裏巻き、手巻き散寿司/海鲜盖饭ちらし寿司・海鮮丼寿司的种类-2箱式寿司/模压寿司山口县岩国寿司,大阪的鲭鱼寿司,富山鳟鱼寿司押し寿司:山口県岩口寿司、大阪バッテラ、富山鮒寿司稻荷寿司稲荷寿司鱼饭寿司/熟成寿司なれ寿司茶巾寿司茶巾寿司寿司的四大元素寿司用醋饭鮨飯鱼贝类材料鮨種山葵わさび醤油醤油(むらさき)寿司的四大元素-醋饭煮好后,趁热加入米醋,砂糖,盐进行调味,搅拌均匀洗好粳米,加入一片海带,煮成偏硬的饭Quiz:醋饭的温度多少合适呢?

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