中国餐饮业.ppt

、中国餐饮业特征一是餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。餐饮消费从商务餐、家庭餐进一步拓展到自助、宴席、配送等领域。在我国东部沿海城市,快餐市场已经占到连锁餐饮企业营业额的半壁江山,其中广东省超过90%。二是餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。从2000年到2005年,。.三是餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。有关部门和行业组织已经正式启动“全国餐饮绿色消费工程”。四是餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。..中国餐饮业发展三新特点:快速、规模、连锁2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元,%,比2006年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,2007年我国餐饮消费持续快速增长,在国民经济各行业中继续保持领先地位。%,,%。..2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长,尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市,不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业,都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨,实现经营业绩的显著提升,并通过国际友人的亲身体验和口碑传播,将中国美食推向世界。..2008年1-11月份,,%,环比基本持平,,%,。其中11月份,全国住宿与餐饮业继续保持快速增长,,%,,%。2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。.