高教版 《零售学》第2章：现代零售业态介绍.pptx

《零售学》第4版第二章现代零售业态介绍广东财经大学肖怡xy_gd@公众号:零售与连锁经营()目录1零售业态的含义32百货商店3超级市场4专业店与专卖店5便利店6仓储式会员店7购物中心8其他零售业态7121620242731第一节零售业态的含义零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。1零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之,诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。2一、零售业态与零售业种零售业态零售业种零售业态与零售业种的区别1业种商店的主要目的是推销自己所经营的商品,而业态商店的目的主要是为了满足目标顾客的需求。2业种商店的经营是以商品为核心,而业态商店的经营是以顾客为核心,体现了营销观念的转变。3业种商店强调的是卖什么,而业态商店强调的是怎么卖。目的不同核心不同经营重点不同高价策略低价策略服务有限,或自助服务时尚性商品经营品种少,挑选范围窄服务项目多,设专业人员保守性商品靠近社区,全天营业,便利购物二、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客远离社区,固定时间,休闲购物装修简朴,陈列简单大众化市场顾客经营品种多,一次性购足装饰豪华,陈列富于变化目标顾客价格策略商品结构商品时尚性服务方式购买便利店铺环境第二节百货商店百货商店(departmentstore)是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内,根据不同商品部门设销售区,采取柜台销售和开架面售方式,注重服务功能,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。根据我国《零售业态分类标准》(2004年),百货商店的标准如下:◆选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地;◆目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主;◆营业面积在6000-20000平方米;◆商品结构为综合性,品类齐全,以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主;◆采取柜台销售和开架面售相结合方式;◆注重服务,设餐饮、娱乐等服务项目和设施;◆管理信息系统程度较高。目前国内百货商店的经营模式01自营这是指百货商店买断制造商或代理商的产品,在自己的店铺进行零售,所产生的自营费用由自己承担,利润归自己所有。02联营这是指百货商店不取得商品所有权,而是与制造商或代理商之间签订合约各自独立经营,其权利和义务由合同约定。03出租柜台这是指百货商店向其他商业企业、制造商、个体出租柜台或铺面供其开展经营活动,并收取一定租金的行为。04代销这是指百货商店接受制造商或代理商的委托,在自己的店铺为其销售商品,通过收取一定代理费的方式赚取收入和利润,不负责代理商品本身的盈亏。百货商店的创新探索:1一是改善品牌结构。百货商店可以尝试开发自有品牌,尝试部分转型为买手型百货,力求从品牌组合、品类分布及商品的新颖性等方面给顾客营造不同的购物场景,营造专有品牌印象,形成独特“场景化”购物模式,让顾客能从百货商店中体会到经营者的用心,使顾客能找到心仪的独一无二的商品。2二是增强购物体验。在百货商店的功能布局上,可以在不同楼层设置休憩场所或不同的主题布置,将漫长无味的逛街转变为边欣赏美景边逛街的感觉。目前市场上新开业或改造后的百货商店大部分都在遵循这一“混搭理念”,在商品大类布局的同时,不断扩充商场功能,满足顾客的逛街需求。3三是加强新技术运用。随着顾客购物行为的改变,百货商店也可以利用人工智能技术来提高现场的顾客服务水平,从逛街、选购、下单、付款、物流、分享等环节整合流程,提高服务的便利性,使商店与顾客建立起更加稳固的链接,从而给顾客带来所需要的价值。