九龙大白茶 ?白茶加工技术规范（征求意见稿）.doc

—2020九龙大白茶白茶加工技术规范          2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施海峡两岸茶业交流协会   发布团体标准目  次前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14加工基本条件 25鲜叶要求 26工艺技术 37质量管理 48产品的标志、标签、包装、运输和贮存 、标签 4附录A(资料性附录)加工工艺标准化模式图 5前  言本文件按照GB/-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由松溪县特色产品发展研究学会提出。本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。本文件起草单位:XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。本文件主要起草人:XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。九龙大白茶白茶加工技术规范范围本文件规定了九龙大白茶白茶的加工基本条件、鲜叶要求、工艺技术、质量管理、产品的标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于九龙大白茶白茶的制作加工。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22291白茶GB/T30375茶叶贮存GB/T32743白茶加工技术规范GH/T1070茶叶包装通则GH/T1077茶叶加工技术规程GH/T1242—2019紧压白茶加工技术规范SB/T10034茶叶加工技术术语DB35/T1896白茶储存技术规范国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令《食品标识管理规定(修订版)》术语和定义GB/T22291、GB/T32743和SB/T10034界定的以及下列术语和定义适用于本文件。九龙大白茶白茶在福建省南平市松溪县行政辖区内,以松溪九龙大白茶茶树品种为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺(不包含揉捻)制成的九龙银针、九龙白牡丹:特级和一级。三倒三摇每箱分三次加满,每加一次,摇抖茶箱使茶叶装得结实。加工基本条件应符合GB14881和GH/T1077的规定。鲜叶要求鲜叶原料要求银针原料采用九龙大白茶的肥壮单芽,白牡丹原料采用九龙大白茶的一芽一叶至二叶。鲜叶验收和摊放鲜叶应分级验收,分别摊放,晴天叶与雨(露)水叶分开,上午采的与下午采的分开,不同嫩度的芽叶分开。摊放环境应清洁卫生、阴凉、通风、防雨、防雾,避免日晒,贮运过程轻放轻翻。应及时付制,不积压。工艺技术初制技术初制工艺流程鲜叶→萎凋→干燥→毛茶。萎凋技术要求摊叶量依据新叶老嫩,均匀摊开,叶片不重叠。~1kg;萎凋帘直径为1m~,摊叶厚2cm~3cm,~;萎凋槽摊叶厚15cm~20cm。适度要求萎凋后叶含水量为15%~25%,叶色转为暗绿或铁青色,叶梢较萎软,稍有弹性