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食品检测技术绪论食品检测技术绪论第一章绪论内容简介本章讲述了食品检测技术课程地位、任务,食品检测的性质及其任务、作用,食品检测的内容,食品检测的方法第一章绪论学****目的与要求:掌握食品检测技术课程地位、任务掌握食品检测的性质及其任务、作用了解食品检测的内容熟悉食品检测的方法第一章绪论重点:食品检测技术课程地位、任务食品检测的性质及其任务、作用难点:食品检测技术课程地位、任务第一章绪论毒饺子事件?日本媒体曝出中国产饺子引发中毒事件第一章绪论食品质量控制途径/方法?单纯检测在食品质量管理方面,检测+数理统计食品检测从过去到现在都有其突出的重要性全面质量管理第一章绪论一、课程地位:食品检测技术课程是核心专业课二、课程任务本课程的主要任务是通过对食品检测技术的基本理论、基础知识的学****和基本实验操作技能的训练,使学生能对食品生物工业的原辅料、半成品、成品进行理化检验和感官检验,为培养职业能力和继续学****奠定必要的基础。第一章绪论三、食品检测的性质、任务和作用性质:食品检测是研究和评定食品品质及其变化品以及成品、副产品等原料、辅助材料、半成的一门科学量和有关工艺参数料的主要成分及其含食品工业生产中的物食品检测任务物理、化学生物化学等基本理论、科学技术技术标准作用第一章绪论四、食品检测的内容1、食品营养成分分析2、食品中污染物质的分析3、食品辅助材料及食品添加剂的分析4、食品的感官鉴定第一章绪论蛋白质与氨基酸七大碳水化合物水分营养脂肪无机盐素纤维素维生素

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