德氏乳杆菌保加利亚亚种高密度培养研究初探.doc

德氏乳杆菌保加利亚亚种高密度培养的研究初探德氏乳杆菌保加利亚亚种高密度培养的研究初探《现代食品科技》(总船)文章篇号:1007—2764(2006)02-0004-002德氏乳杆菌保加利亚亚种高密度培养的研究初探靳志强,郝林,李平兰,刘子宇(,北京市一教育部功能性乳品重点实验室,北京100083)(,山西太谷030801)摘要:用响应面(RSM)”S-1的培养基和分批培养条件进行了优化,,蛋白胨,牛肉膏,酵母膏,K2HPO4,柠檬酸铵,乙酸钠对细胞生长的影响进行评价,并找出主要影响因子为牛肉膏柠檬酸铵,酵母膏,皆为正效应,其他组分影响不显着;第二步用最陡爬坡路径逼近最大响应区域;然后用中心组合设计确定主要影响因子的最佳浓度,,在温度41?,,接种量7%,培养时间12h的培养条件下,,:乳酸茵;高密度;响应面法;培养基;-,Hao-Lin2,,(,ChinaAgricultureUniversity,Beijing10o083,a血a)(,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801,China;)Abstract:ResponsesurfacemethodologyandorthogonaldesignwereusedtooptimizetheMRS—,whichprovidedabasicworkforthefed-batchculture,,theeffectofglucose,peptone,beefextract,yeastextract,K2HPO4,,~.,,,?1undertheoptimizedmediumwasasfollows:culturetemperatureis39*C,,inoculumsis7%&~lO%fu/:Lacticacidbacteria;Highcelldensityculture;RSM;Medium;Batchculture直投式酸奶用乳酸菌发酵剂由于其活菌含量高,保质期长,接种量较传统人工型发酵剂降低100,1000倍等诸多优点,目前已