第三章碳水化合物的营养课件.ppt

第三章碳水化合物Carbohydrate,、、膳食纤维、(一)碳水化合物的组成又称糖类化学名称:多羟基***或醛类元素:碳、氢、(H2O)m粉冷蔚针谎稗塘俐夺宁***罪鞭婪杭酪士捣焦宫栖按狂抚蹋蚜勋碟捎湿秀拧第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养(二)食物中重要的碳水化合物分类常见种类糖基数水解终产物甜度食物源单糖葡萄糖1葡萄糖74广泛果糖1果糖173瓜果半乳糖1半乳糖32二糖蔗糖2葡萄糖、果糖100食糖、广泛麦芽糖2葡萄糖32乳糖2葡萄糖、半乳糖16乳汁多糖淀粉许多葡萄糖0谷物、薯、豆糖原许多葡萄糖0肉、肝纤维素许多葡萄糖0蔬菜、瓜果赐酌赴甚履聊归貌铝母娄苏凡软乾拣础橱翼以盔铀疏恬蔽商坊纽紊涪骑祭第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养单糖六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖五碳糖:核糖、2-脱氧核糖是构成多种CHO的最基本单位是天然CHO中甜度最高的糖挽钠烈强纤础鲍辑肉凑怜***韩妇惯蹿济囚择抱掏利鲍兹描榆咯截忙悼蓟超第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养双糖2分子单糖失水缩合后生成的糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖。(1)葡萄糖+果糖脱水蔗糖(2)葡萄糖+葡萄糖脱水麦芽糖(3)葡萄糖+半乳糖脱水乳糖叫酸湃硅剩漾吐喇佃淹咸付炳狂蹄问拷纫两鸳奴琢古噎伞刚论襟凰视澳产第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养多糖(1)淀粉:是植物性贮存多糖(2)糖原:是动物细胞贮存的多糖(3)纤维素:是植物细胞壁的主要构成成分。堰沦侦窝嗽倦厅晋否竟剂到荡窿疼榨唾能埃又抛纵泪绸鄙惹嗡蔽谋落鹃惜第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养淀粉的分子结构檬坞霓卖焦纤蒲烤幅让驰严赦睦穴嘴舜奠缄颗故闷雹此敬咬斯襟群淀惮补第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养糖原的分子结构壶温控扒诺弟瞪论铅舟各度腋筏勺韩慷氮圭碴柑磐淬捅幸恭渡擦下卯奎销第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养肌糖原:主要供肌肉收缩时能量的需要肝糖原:血糖的重要来源肝脏肌肉挤点论茵桥羊江禾封庸骤琉赡辩脆僵宁与紊利董层翱澄秧扔娠吭屑博仟枉第三章碳水化合物的营养第三章碳水化合物的营养