P认证审核标准(P认证内部审核表).doc

P认证审核标准(P认证内部审核表).docP认证审核标准(P认证内部审核表)要求:P小组(PCodex步骤1)?应说明:多学科的人员组成-技能和经验如内部没有技术力量,征求了來自贸易及工业协会,独立专家,P文献,?P时,是否满足了法律法规、行业规范、CODEX标准及恰当的食品安全要求等?产品描述(Pcodex步骤2)?(产品类别为PET瓶,听装,玻璃瓶装的碳酸饮料),?:描述-PET瓶,听装,玻璃瓶装的碳酸饮料成份・所有配料的说明/--初级包装,二级包装,耐用性、完整性储存、处理、分销的方式保质期预期用途的说明(Pcodex步骤3)?是否考虑了敏感消费者(过敏者,年老者,孩子,住院病人,免疫低下者)最终消费模式-直接食用,加工后食用绘制流程图(Pcodex步骤4)-牛产过程中的所有主要步骤及其输入???流程图的现场确认(Pcodex步骤5)??危害分析/控制方法(Pcodex步骤6,原理1),加工,生产及配送到最终消费点的每•生产步骤(根据审核范围)相关的所有的生物、化学、物理危審都得到了识别?,可能的危害,发生危害的原因、危害的显著性,危害的可能性、严重性及控制措施?危害分析是否涵盖了:危害发生的可能性及其对人体健康不利影响的严重性危害的定性和/或定晁分析所考虑的微牛物的残留和繁殖产品中产生的或残留的有毒物化学物、化学或物理因素如过敏原、二恶英、抗生素、激素类、疯牛病等是否对过程输入进行了包括下面这些与食品安全和/或质量标准相关的潜在危害的评估:工厂及设备的设计如Aw、pH等的产品内在因素加工过程,产品处理,环境够响,包装,运输,人员及卫生/消毒危害分析是否涵盖了:所有采购的物料如原料、加工助剂等原料产品标准和敏感原料计划原料分析证书/合格证供应商审核交叉污染(化学,物理及微生物)水的可饮用性对于识别了显著性危害的步骤是否己制定了一个或一个以上的控制措施以控制该危害?P(PCodex步骤7,原理2)-显著性及法律法规因素在内的危害?,P的选定是否合理??建立关键限值(Pcodex步骤&原理3)?,是否通过确认研究来决定关键限值以确保能控制显著性危害?是否保存了确认数据??EBI标准测试瓶应至少符合以下要求:(详细指标略)建立监控程序(Pcodex步骤9,原理4),P所必需的参数维持在己确定