552人类对细菌和真菌的利用.doc

552人类对细菌和真菌的利用14204十直中学“三段式”课堂教学模式导学案年级:八年级学科:生物主备人:秦剑授课时数:2课题::授课时间:学****目标:。***的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌与真菌和人类防治疾病的关系。4、说明细菌在环境保护中的作用。5、关注换基因技术在医药生产上的应用。目标链接:细菌和真菌生存的基本条件是,、、、。培养细菌和真菌的一般步骤是、、、。细菌和真菌无利用营养方式为模式学案导学批注自学导航第一步:展示目标,自学解疑(分钟)预****教材内容),独立完成以下自测题细菌真菌与食品的制作1、原理:有些细菌和真菌的体内含有大量的,可以将淀粉分解成,把葡萄糖分解成和,或把葡萄糖分解成等。2、举例(1)制作馒头或面包葡萄糖酵母菌+(2)酿酒淀粉曲霉酵母菌(无氧)+(3)制作酸奶和泡菜:葡萄糖乳酸菌(4)制醋和制酱:葡萄糖醋酸菌二、细菌、真菌与食品的保存1、食品***的主要原因:主要由和引起。它们从食品中获得,并和,导致食品。2、防止食品***的原理:把食品内的细菌和真菌或它们的生长和繁殖。三、细菌、真菌与疾病防治1、抗生素:有些真菌产生的可杀死某些致病的物质。青霉素是由中的产生的,可治疗多种性疾病,如、、等。2、转基因药品:利用现代技术手段,把其他的某种转入一些内部,使这些能够产生。科学家把控制合成的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量产生治疗糖尿病的药物。四、细菌与环境保护1、原理:生活污水和工业废水中的,如各种、等,可作为的食物。2、在无氧环境中,一些杆菌和甲烷菌通过把这些物质,产生的甲烷可以用于、或,从而使废水得到。3、有些细菌在有氧的条件下,将分解成和,使污水得到净化。互动冲浪第二步:师生置疑,互动探究(分钟)探究一:制作甜酒家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒)。请对照制作工序,回答下列问题:1、请写出制作工序的先后顺序(用代号加箭头表示)2、酒曲含有的主要菌种是。3、工序①⑤⑥分别相当于细菌培养的哪一个步骤。4、为什么要将糯米倒入蒸锅煮熟并盖好,而且要对容器,毛巾等要求消毒。5、酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?6、有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?探究二:食品保存的方法(看书图回答)1、食品***的主要原因:2、保存食品的原理::3、食品保存的方法(1)脱水法:如的保存。(2)晒制与烟熏法:如。(3)渗透保存法:用糖溶液除去鲜果中的水分,如。(4)腌制法:如。(5)巴氏消毒法:依据高温灭菌的原理,如等。(6)真空包装法:依据破坏需氧菌类生存环境的原理,如。(7)罐藏法:依据高温灭菌和防止与细菌和真菌接触的原理,如。第三步:展示评价,点拨精讲(分钟)巩固提升第四步:检测巩固,提升目标(分钟)(一)选择题1、咸菜腌制过程中不会发生***,原因是()A盐分高,不利于细菌的生长繁殖B咸菜具有杀菌作用C咸菜无菌D腌咸菜的容器具有保护作用2、下列关于细菌或真菌的描