食堂和餐饮场所现场安全检查表演示版.doc

食堂和餐饮场所现场安全检查表演示版.doc最新:..食堂和餐饮场所现场安全检查表(共八部分;含对外经营的餐饮场所,含相关方承包的食堂,不含职工个人或雇员做饭的小型厨房)-经营资质和食品卫生食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》。,取得《合格健康证》,持证上岗。,并保存肉类的检疫证明。,先进先出;存放处卫生良好,无人时上锁。;每餐的食品应留样,留样时间和数量应符合当地政府卫生部门的要求;保存食品留样记录。-燃气专用房和燃气使用要求设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等燃气专用房时,室内不应放置其他杂物;室外设置危险警示标示,人员不应随意进入,门房应加锁。,电气符合防爆要求;主管道和阀门附近,宜设置泄漏报警装置并与监控室联网。,燃气输送软管应定期更换,保持完好;发现问题及时解决,无法解决的,应及时报告燃气供应单位。。,不能直接点火,随时注意气体动态;全天不使用应关闭总阀。、挂物并保持个人卫生。,正确穿戴餐饮操作服,并遵守由生食间进入熟食间二次更衣的要求,不应随意在不同功能区域随意走动。;生熟食品分别使用各自的案板操作。、炊事机械应每天清洗或消毒。,干湿操作区域应分开设置。,地面无积水、无油污。,无跑、冒、滴、漏;管道各类阀门完好,启闭灵活,性能可靠;热管道应加保温隔热防护层并完好有效,无隔热防护层的应有防止烫伤的警示标志。、卫生。,穿作用工作服。,严禁载人。,门未合闭时电梯不能启动。,应将定期检验标志张贴在现场,并在有效期内。、电动机壳体的PE连接均应可靠;电源线路应敷设在无泡浸、无高温和无压砸的沿墙壁面;厨房间照明灯应符合防潮要求。,不许几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制。;盖机联锁装置应固定在容器本体上,启盖(以手能抻进去为准)即应断电。,压面机应备有专用刮面板,严禁用手推料、刮面粉。(含其它面食加工机械)加料处应有防护装置,防止手指抻入。;定期检查保养,确保完好。、防护罩等完好有效,不得人为拆除。,不被遮拦;外文的译成中文并张贴。、防护装置等应完好有效并定期检查,并保存记录。,作业人员熟悉并执行其内容。,加