酒店前厅服务与管理-超额订房.ppt

《酒店前厅服务与管理》1精选ppt学****任务概念确定超额订房数应考虑因素计算公式及其运用2精选ppt一、超额订房的概念是指饭店在订房已满的情况下,再适当增加订房数量,以弥补少数客人因订房不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置,从而获得最佳效益。3精选ppt二、确定超额订房数应考虑因素1、根据订房统计资料分析,不同类别宾客所占比例;--inGuests2、预订类别的比例;3、团体订房和散客订房的比例;4、本地区有无其他同等级和同类型的饭店。4精选ppt练一练:酒店下列情况多超订数大(+)超订数小(-)No-shows临时取消者提前离店者延期住宿者Walk-in团体订房本地区其他同类型、同等级的酒店保证性预订++++----5精选ppt三、超额订房计算公式及其运用超额订房数=临时取消房数+无到房数+提前离店房数-延期住店房数=可订房数×预订取消率+可订房数×无到率+续住房数×提前离店率-预计离店房数×延期住店率6精选ppt三、超额订房计算公式及其运用例:某酒店有客房600间,未来7月2日续住房数为200间,预计离店房数为100间,该酒店预订取消率通常为8%,预订无到率为5%,提前退房率为4%,延期住店率为6%。解:(1)超额订房数=试问,就7月2日而言,该酒店(1)可接受多少间超额订房?(2)超额订房率是多少?(3)一共应接受多少间订房?+(600-200)×5%=(600-200)×8%+200×4%-100×6%=54(间)(2)超额订房率=超额订房数/可订房数×100%=54/(600-200)×100%=%(3)当日总订房数=600-200+54=454(间)答:就7月2日而言,该酒店可接受54间超额订房;%;一共应接受的订房数为462间。临时取消房数+无到房数+提前离店房数-延期住店房数=可订房数×预订取消率+可订房数×无到率+续住房数×提前离店率-预计离店房数×延期住店率7精选ppt做一做:某饭店有可供出租客房400间,未来9月lO日续住客房数为150间,预期离店客房数为100间。根据以往预订统计资料分析,预订未到及临时取消的比率为10%,提前离店率为4%,延期住宿率为6%。解:超额订房数=临时取消、无到房数+提前离店房数-延期住店房数=25(间)答:该饭店9月10日可超额订房25间。问预订处9月10日可超额订房多少间?=(400-150)×10%+150×4%-100×6%8精选ppt想一想:1、如何处理超额订房过度问题?2、如果酒店长期处于客满状态,好吗?为什么?9精选ppt谢谢10精选ppt