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日产吨复合型果蔬汁的饮料厂设计实施方案.doc


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黑龙江东方学院食品厂课程设计说明书题目:日产120吨复合型果蔬汁地饮料厂设计学生姓名徐强学号专业食品科学与工程班级2009-1指导教师钱镭学部食品与环境工程答辩日期2012年9月20日千万不要删除行尾地分节符,“更新域”,然后“更新整个目录”,“更新域”,然后“更新整个目录”产品方案及工艺流程论证产品方案品种及产量设定根据配套设备生产能力及市场情况,(表2-1):表2-1产品地品种及产量设定名称年产量月产量日产量草莓胡萝卜汁12000吨120吨40吨苹果胡萝卜汁24000吨240吨80吨产品规格及包装设计根据从优化工艺以及合理探究果蔬汁饮料厂车间配置来看,选择日产量120吨复合型果蔬汁地生产规模,产品地产量设计情况见表2-2,其中一年按10个月计算,-2产品地产量及规格设计名称规格日产量包装形式备注草莓胡萝卜汁500ml40t聚酯瓶原汁含量在25%左右苹果胡萝卜汁500ml80t聚酯瓶原汁含量在25%左右具体产品方案草莓胡萝卜汁主要采用草莓、胡萝卜两种果蔬经加工成汁液后,混合添加糖、酸等物质调配而成,原汁含量在25%-93,(见表2-3),理化指标应符合29规定(见表2-4),微生物指标应符合表30规定(见表2-5).AVktR43bpw表2-3果品清汁感官要求项目指标色泽草莓胡萝卜汁呈橘红色,久置后稍许变深外观形态呈透明状,无明显沉淀物、悬浮物香气及滋味具有新鲜果实固有地滋味与香气,无异味杂质不允许有肉眼可见地杂质表2-4果品清汁理化指标项目指标可溶性固形物(20℃折光计)%≥10乙醇g/kg≤10吸光度(苹果汁、鸭梨汁)--%≥(以Cu计)mg/kg≤(以Pb计)mg/kg≤***(以As计)mg/kg≤-5果品清汁微生物指标项目指标细菌总数(个/ml)≤100大肠菌群(个/100ml)≤6致病菌不得检出车间生产方案产品为草莓胡萝卜复合型果蔬汁,生产车间内,一条草莓汁生产线,一条胡萝卜汁生产线,最后汇总为一条,,每班实际工作8小时,日产量40t,班产量为40/2=20t,每小时产量为20/8=、胡萝卜两种果蔬经加工成汁液后,混合加糖加酸及其他物质调配而成,原汁含量在25%-93,(见表2-6),理化指标应符合29规定(见表2-4),微生物指标应符合表30

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  • 时间2020-08-07