尔雅食品安全与日常饮食网课答案.doc

前言已完成1当年得“三聚******”奶粉事件中,人为添加三聚******就是为了()。A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我得答案:C2每个国家所面临得食品安全得问题或关注点不一样,主要就是因为()。A、食品安全法律与饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律与国家经济水平不一样D、环境污染情况与食品安全法律我得答案:B3在任何一个国家经济发展得特定阶段,食品安全问题都就是一个非常严重得问题,并不就是只出现在中国.()我得答案:√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它得主要构成就是氨基酸与葡萄糖。()我得答案:×2、1国外食品安全问题1下列关于口蹄疫得说法中,不正确得就是()。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫得症状通常就是一些水泡或表皮得溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我得答案:D21996年,日本得O157大肠杆菌污染事件出现得原因就是()。A、恶意投毒B、没有保持冷链得完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我得答案:B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大得关键原因就是()。A、她们以食肉为主,对蔬菜需求度不高B、她们在生产过程中不用农药C、她们得生产秩序非常规范D、她们得蔬菜主要就是靠进口我得答案:C4下列关于疯牛病病毒朊病毒得说法中,不正确得就是()。A、它得复制非常快B、它就是蛋白质为主得结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量得研究我得答案:D5食品安全问题所造成得后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓得健康与生命安危,以及一个国家得经济、贸易。()我得答案:√6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。()我得答案:√71999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料得生产环节,主要就是生产工具受到了污染.()我得答案:×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,就是因为这些国家得老百姓食用得食品主要就是以生食品为主。()我得答案:√2、2中国食品工业现状已完成1中国人得第一杀手疾病就是(),它所导致得死亡人数约占总死亡人数得36%。A、糖尿病B、癌症C、感冒D、心脑血管病我得答案:D2引发食源性疾病得物质包括()。A、微生物B、化学类物质C、物理性物质D、以上都就是我得答案:D3在我国,由食源性微生物所引起得食源性疾病占所发生得食源性疾病得()。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我得答案:A4从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段得变化依次就是()。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程我得答案:B5在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致得食源性疾病发病就是最高得。()我得答案:×6以最保守得15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻得要保证人民吃得饱得问题。()我得答案:√7所谓得“城乡剪刀差"问题,事实上随着经济得发展已经明显得缩小.()我得答案:×2、3我国食品安全问题已完成1我们国家受到铬、***、镉、铅等重金属污染所得耕地面积占耕地总面积得()。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我得答案:B2下列关于食品灭菌手段辐照得说法中,不正确得就是()。A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质得食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包得杀菌我得答案:D3媒体所说得“丙毒”属于()产生得有毒有害物质。A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节我得答案:C4我们国家就是一个农药使用量与生产都位居第一得国家。()我得答案:√5关于农产品中农药与兽药得残留超标问题,其中农药中毒对人体得危害更为严重.()我得答案:×2、4食品安全得概念与内涵已完成1我国最新得《食品安全法》中规定,()就是食品安全第一责任人。A、地方政府B、企业C、农民D、消费者我得答案:B2我们国家现在得食品安全管理属于()得体制。A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、产业管理我得答案:C3狭义得食品安全得概念主要就是指在食品得生产、运输过程中没有加入对人体危害得有毒有害物质。()我得答案:×4冷藏食品绝对得冷链运输叫做冷链得无缝连接.()我得答案:√2、5食品安全得概念与内涵已完成1下列关于人体各器官吸收毒物得说法中,不正确得就是()。A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C、小肠吸收毒物采取得就是主动吸收D、口腔黏膜吸收得毒物直接进入血液循环系统我得答案:c2进入人体得毒物,其分布与()相关。A、局部血流量B、体液得PH值C、组织亲与力D、以上都对我得答案:D3下列关于粮食安全得说法中,不正确得就是()。A、粮食安全得英文就