大豆异黄酮课件.ppt

姓名:杜鹏飞学号:1110816保健类物质:大豆异黄***大豆异黄***的组成和化学结构大豆异黄***(soyaisoflavones)是大豆等豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢物,迄今为止有12种异构体,其中3种为苷元形式即染料木素(genistein)、大豆黄素(daidlzein)和黄豆黄素(glycitein),9种为葡糖苷形式。小贴士2:1化学结构由以上两图可得:在大豆籽粒中只有少量异黄***以游离形式存在,大部分以葡萄糖苷的形式存在。由于葡萄糖上的C-6羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代。因此,共有9种大豆异黄***葡糖苷。各种异黄***葡糖苷在β-葡糖苷酶作用下,可水解为游离的大豆异黄***。雌激素作用降低胆固醇保护心血管预防骨质疏松抗氧化作用抗肿瘤作用☞生理功能特性:神经保护及及抗神经退行性疾病大豆异黄***具有与雌激素相似的分子结构与分子量,主要与雌激素受体β相结合。通过与雌性激素受体结合发挥微弱激素效应,异黄***对雌激素也表现拮抗作用,由于与雌二醇竞争结合受体,使得雌二醇不能产生激素效应,进而对激素相关的疾病具有保护用。在妇女绝经前后,由于卵巢功能减退,体内雌激素水平下降,引起各器官组织的功能调整不相适应,出现一系列病症,而补充雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。雌激素作用1当植物激素与受体结合时产生两方面的作用:植物激素水平低时,植物雌激素与受体结合显示弱的雌激素活性,维持机体雌激素水平体内雌激素水平高时,植物雌激素与雌二醇(致癌物质)竞争性结合雌激素受体,对雌激素表现为拮抗作用,进而对相关的疾病具有保护作用雌激素作用1降低胆固醇
大量的流行病学研究及动物实验证明了大豆异***有抗动脉粥样硬化的作用。摄食中加入大豆异黄***可增加兔和大鼠的胆酸分泌,也可间接降低血清胆固醇。最近的研究也证实,饲喂大豆降血清胆固醇效应与增加总胆固醇排泄分泌有关。此外,大豆异黄***的降血清胆固醇作用也可能与血液甲状腺素浓度改变相关。
大豆异黄***对心血管保护作用的细胞机制可能有异黄***对血管平滑肌细胞增殖、迁移的抑制作用,维持血管反应性作用,抑制细胞黏附,改变诸如血小板衍化生长因子和细胞因子等参与动脉粥样硬化斑块形成的特殊生长因子活性。研究也已证明大豆异黄***的抗脂质过氧化作用是其抗动脉粥样硬化的重要机制。保护心血管降低胆固醇保护心血管2大豆异黄***的抗氧化作用是多方面的,主要有几下几个方面:抑制自由基形成减弱脂质氧化刺激抗氧化酶合成抗氧化作用3众所周知,自由基是导致多种疾病和使人体老化的罪魁祸首。医学研究证实,人体在新陈代谢过程中会产生自由基,若自由基过多很容易诱发多种疾病,也是机体外表衰老的基本原因。近年来的研究已发现天然食材来源的黄***类化合物包括槲皮素、木犀草素、大豆异黄***等都是优良的自由基清除剂和良好的天然抗氧化剂。大豆异黄***对整体动物有比较明确的抗氧化作用,同时体外也具有较强的抗氧化作用。大豆异黄***提取物对阿霉素引起的小鼠过氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明显的抑制作用。抗氧化作用3