三级营养师模拟考答案(技能4).doc

三级公共营养师技能模拟考试试题(4)参考答案一、参考答案:计算各类人员的就餐人日数和总就餐人日数。各类人员的就餐人日数就餐人日数=早餐人次*早餐餐次比+午餐人次*午餐餐次比+晚餐人次*晚餐次比轻体力劳动男性(能量需要量为2400kcal)的人员的就餐人日数=(10+13+12)×+(15+15+15)×+(14+12+14)×=41人日中体力劳动男性(能量需要量为2700kcal)的人员的就餐人日数=(8+8+6)×+(8+8+8)×+(8+6+6)×=22人日轻体力劳动女性(能量需要量为2100Kcal)的人员的就餐人日数=(25+20+28)×+(30+30+30)×+(20+25+18)×=(能量需要量为2300Kcal)的人员的就餐人日数=(6+4+5)×+(6+1+6)×+(4+6+5)×==41+22++=153人日计算员工平均每日大米摄入量员工平均每日大米摄入量=大米消耗总量/总人日数=62000/153=405克计算不同能量需要的各类人员的折合标准人系数某一类人的折合标准人系数=某一类人的能量需要量(kcal)/2400(kcal)轻体力劳动男性(能量需要量为2400kcal)的人员的折合标准人系数=2400kcal/2400kcal=1中体力劳动男性(能量需要量为2700kcal)的人员的折合标准人系数=2700kcal/2400kcal=(能量需要量为2100kcal)的人员的折合标准人系数=2100kcal/2400kcal=(能量需要量为2300kcal)的人员的折合标准人系数=2300kcal/2400kcal==∑(各类人的折合系数*人日数)/总人日数员工的混合系数=(1×41+×22+×+×)/153===人均营养素摄入量/人群混合系数员工折合标准人的蛋白质摄入量=72(g/d)/=、参考答案::符合国家标准生产的电子或机械身高计,或复合式的电子或机械的身高体重计。:使用前应校对零点,以标准刻度钢尺检查其刻度是否准确,。:测量器材应置于平坦地面并靠墙放置;测量姿势要求“三点靠立柱”、“两点呈水平”;水平压板与头部接触时松紧要适度,头顶的发辫要松开,发结等饰物要取下。:符合国家标准生产的电子或机械体重秤,或复合式的电子或机械的身高体重计。:使用前校验测量器材的准确度和灵敏度,。校验方法是分别称量备用的10kg、20kg、30kg标准砝码,检查指示读数与标准砝码差值是否在允许范围。灵敏度检验方法是放置100g标准砝码,,。:每天使用前进行校准。受试者站在秤台中央,上、下体重秤动作要轻。测量体重的标准(如穿着的厚薄、