披萨制作方法.docx

.披萨制作<一>【面饼材料】普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水【做法】1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。4、揉到一起,放到温暖处饧发 1个小时。(如果饧发时间超过一个小时,最好放入冰箱冷藏室,以免发酵过度变酸)5、饧发好的面团,体积发至两倍大。6、披萨盘底抹油(我用的是用虾头、虾尾炼制的油)。7、将面团擀成饼状,铺在披萨盘子里,整理成边缘厚,中间薄。8、用叉子扎很多小眼,为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。..9、烤箱预热5分钟,这个时候正好是面饼的饧发时间,然后将面饼放入烤箱,上下火220度15分钟。【准备馅料】【配菜】:洋葱、香肠、鲜虾、鲜玉米、青椒【调料】:番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪【刷料】:蜂蜜+水按1:1比例混合..【做法】早餐食谱大全1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈,鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌,鲜玉米剥下玉米粒。2、烧一锅水,水开后倒入玉米粒,新鲜玉米很好熟,汆煮 3分钟即可。3、不用换水,再将鲜虾也过烫一下,过水变色就可以捞出来了。4、汆烫熟的玉米和鲜虾。5、披萨饼烤至8成熟,从烤箱内取出。因为我做的饼底比较厚,基本要烤熟。6、表面淋适量橄榄油,可以增加披萨饼的香酥口感。7、用勺子抹匀。8、抹番茄酱。..9、均匀撒一层咖喱调味粉。10、马苏里拉干酪,后来证明这个家伙根本拉不出丝来, O(∩_∩)O哈哈~~~不过味道还不错!11、成品是一片一片的,先要切成细长条。12、先将1/3马苏里拉奶酪在饼底铺上一层。13、放玉米粒和洋葱圈。14、火腿片和青椒圈。15、再淋少许番茄酱。16、放鲜虾。17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝。18、蜂蜜+水按1:1比例混合,用刷子在披萨饼的外边缘表面刷一层,烤出来的披萨饼颜色会金黄透亮,非常漂亮!19、入烤箱,上下火 190度10分钟。20、十分钟后,华丽丽、喷香扑鼻的披萨饼就可以出炉了!..披萨制作<二>主料高粉60g 橄榄油3g辅料鸡胸肉50g 奥尔良烤肉料 .. 小苹果1个核桃仁适量 番茄酱1大勺马苏30g 披萨草少许果香鸡肉无边脆底披萨的做法步骤将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵; ,重新排气、滚圆,松弛 15分钟;..小苹果切片,马苏切丝;擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;..,均匀撒 1/3奶酪丝;,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制 3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;..再铺上苹果片,撒上核桃仁;,再撒少许披萨草,烤箱 200度预热,上下火烤 ,可以防止回缩;,披萨盘要抹油,以免粘连;,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;***不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。披萨制作<三>披萨饼底的制作面粉200G 盐1/2茶匙(3G)白砂糖1茶匙(5G)黄油1汤匙(15G)干酵1茶匙(5G)牛奶100ml牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。关于奶酪如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。一、什蔬香肠披萨适用工具:平底锅用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)红椒1/2个香肠50G 奶酪100G黑胡椒2G 油少许做法:1、红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。2、平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成 ,平..摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。3、将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙 20分钟即可。小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。二、香菇火腿披萨适用工具:微波炉用料: 蕃茄酱2汤匙(30ml) 奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G洋葱20G 黑胡椒2G 油少许做法:1、火腿切成小片,