食品安全知识竞赛.docx

一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(×)2、饭后立即吃很多水果,会被食物阻滞在胃内,引起腹胀或便秘,因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。(√)3、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。(√)4、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√)5、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√)6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√)7、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√)8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√)9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(√)10、果冻类食品并非来源于水果,而是人工制造物,它不易被人消化吸收,对生长发育及健康没有益处。(√)11、生鸡蛋里可能带有致病菌,还会妨碍蛋白质的吸收,所以不提倡生吃。(√)12、把生食品和熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。(√)13、食品安全是食品对生命的影响,对人体的健康也有影响。(√)14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(√)15、由于儿童少年正在长身体,他们对热量、蛋白质的需要量相对比***多。(√)16、油炸食物营养丰富宜多食用。(×)17、六大营养素是:水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。(√)18、维生素C具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸。(√)19、补充维生素,种类越多越好。(×)20、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×)21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。(×)22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√)23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。(×)25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(√)26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。(√)27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(√)28、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。(√)29、西式快餐最受欢迎,可以多吃。(×)30、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×)31、最好的饮用水是矿泉水。(×)32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(√)33、适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养。(√)34、上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食,能补充能量。(√)35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。(√)36、新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少。(√)37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收。(×)38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。(√)39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童。(×)40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素,是生命的燃料。缺少糖类,青少年就很难有旺盛的精神和体力学****41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。(√)42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。(√)43、水果比糖果的营养价值高。(√)44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉,可能是食物中毒。(√)45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(√)46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标志的保质期,还是可以食用的。(×)47、新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。(√)48、为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。(×)49、喝豆浆有“五不”,即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。(√)50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。(√)51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√)52、反复烧开的水含亚***盐,不宜饮用。(√)53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然***没有被破坏掉,易引起中毒。(√)54、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。(×)55、牛奶变酸就是酸牛奶。(×)56、酸牛奶霉变属于正常。(×)57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)58、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。(×)59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(√)60、巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(×)61、学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。(×)62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。(×)63、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。(√)64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。(√)二、单选题1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全