饮食谚语中的养生智慧.doc

饮食谚语中的养生智慧饮食谚语中的养生智慧一辈辈劳动人民根据时令季节的变化, 地域物产的不同, 顺天时, 应地利, 从日常的饮食生活中, 凝炼成了诸多关于饮食的谚语、成语、俗语。这些饮食谚语有的能形象描绘出某种食物的特性功能; 有的能反映出人们健康正确的饮食****惯; 还有的能教会我们该怎样适时对身体保健养生……总之,这些饮食谚语顺口、精炼、生动、通俗易懂、便于记忆, 都是“吃”出来的智慧结晶。下面撷取一部分与饮食养生相关的谚语与大家分享。一、一天一颗枣,终生不显老大枣, 又名红枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、枣、杏) 之一, 历史悠久。大枣能提高人体免疫力, 并可抑制癌细胞。《本草备要》称红枣“补中益气,滋脾胃,润心肺,通九窍,和百药”, 对脾胃虚弱, 气血不足, 饮食不振, 神经衰弱均有疗效。经常食用鲜枣的人很少患胆结石, 这是因为鲜枣中含丰富的维生素 C, 使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。大枣中富含钙和铁, 对骨质疏松和贫血有补益作用。大枣还具有宁心安神,益智健脑,延缓皮肤衰老等作用, 所以是青少年、老年人、女性的理想天然保健食品。二、要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤民间有“天上龙肉,地上驴肉”之说的谚语,来形容驴肉之美。国人食用驴肉的历史悠久, 古籍《齐民要术》中就有“驴、马、猪肉皆得”之语。《本草纲目》记载:驴肉“补血益气,治积年老损,煮汁空心饮”。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低, 是典型的高蛋白低脂肪食物, 可卤、可酱、可以做汤。驴肉还具有气、血双补的功效,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品, 常食驴肉可强身健体, 增气力, 因此民间也有“吃了驴肝肺, 能活一百岁”的谚语。河间驴肉火烧、广饶肴驴肉等小吃全国闻名, 著名的山东“三宝”之阿胶就是由驴皮制作而成。但有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。三、吃对葱和蒜,病痛少一半葱和蒜是日常厨房里的必备之物,是烹饪中不可或缺的调味品。在我国北方以大葱为主, 生吃较多; 南方以小葱为主, 多熟食。葱不仅可以作为调味品, 而且能防治疫病, 它含有前列腺素 A, 有舒张血小管、促进血液循环、降低胆固醇、预防多种癌症的作用。大蒜常被人们誉为“天然抗生素”, 其含有的“辣素”对病原菌和寄生虫都有良好的灭杀作用, 可以预防流感、防治伤口感染。大蒜具有明显的保护肝脏、降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用, 常食大蒜能延缓衰老,预防铅中毒。但是有眼疾和上火的人要少食葱和蒜。四、宁可食无肉,不可饭无汤大多数中国家庭每天都要做汤,汤的种类和口味也不计其数,以制汤的原料来分,有荤汤、素汤之别;以烹饪方法来说,有清汤、奶汤之别;按汤的味道,则有咸、甜、辣、酸、鲜等等。汤富有营养, 利于消化,但是喝汤也是有讲究的,要在饭前喝, “饭前先喝汤,胜过良药方”, 饭前喝汤将口腔、食管润滑一下, 可以防止干硬食品刺激消化道黏膜, 有利于食物稀和搅拌, 从而促进消化、吸收。因为汤的热量低于其他饭菜, 故喝汤不会引起肥胖。汤又是消化和肠胃不好者的最佳食品。汤的种类口味繁多, 要因人而异, 老年人要喝骨头汤; 婴儿可以喝小米汤; 女士益喝红枣莲子汤; 年轻人可多喝海带汤等等。五、一天一个果( 苹果) ,老头赛小伙苹果, 酸甜可口, 营养丰富, 是老少皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价