酶工程 第五章 酶改性的基本理论——酶的结构及其与催--课件（PPT·精·选）.ppt

1 /138 酶工程酶工程 Enzyme Engineering Enzyme Engineering 林范学 fanxuelin@ 1 1 /50 /50 1 12 /138 第二篇酶的改性?酶的改性( enzyme improving ): 通过各种方法使酶的催化特性得以改进的技术过程?酶的改性的目的?提高酶的催化效率催化效率?增加酶的稳定性稳定性?降低或消除酶的抗原性抗原性?提高酶的使用效率使用效率(反复或连续使用酶) ?扩大酶的使用范围使用范围(研究酶在水溶液以外的条件下进行催化反应的特性和条件) ?酶的结构与功能的关系研究研究 3 /138 ?常用的方法: ?酶分子修饰( enzyme molecule modification ) ?酶分子定向进化( enzyme molecule directed evolution ) ?酶固定化( enzyme immobilization ) ?酶非水相催化( enzyme catalysis in non-aqueous phase ) 第五章酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系?第一节酶的化学组成?第二节酶的化学结构?第三节酶的空间结构?第四节酶的活性中心?第五节酶的结构与催化特性的关系 5 /138 第一节酶的化学组成酶蛋白类酶蛋白质酶蛋白核酸类酶 RNA 酶 RAN 氨基酸( 20 种) 核苷酸( 4种) 6 /138 一、蛋白类酶的基本组成单位——氨基酸?氨基酸结构?肽键 7 /138 8 /138 9 /138 二、核酸类酶的基本组成单位——核苷酸?碱基+核糖+磷酸=核苷酸?3’,5’-磷酸二酯键 10 /138 5’ AMP 5’ GMP 5’ UMP 5’ CMP