2012年哈商大食品安全社会实践报告.doc

食品安全社会实践报告学院食品工程学院专业食品质量与安全导师某某师学生某某学号20092012年11月8日摘要随着我国国民经济的不断发展,食品种类越来越丰富,然而就在这样的环境,在这个注重食品安全的时代,地沟油已悄然上了餐桌,某些餐饮业为了牟取最大的利益,不惜使用危害居民生命健康的“地沟油”来生产产品,地沟油这一现象也越演越烈,人们都谈“油”色变。食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点,食品的安全性严重地影响着我国餐饮行业的发展。长期食用地沟油可能会引发癌症,对人体的危害极大。关键字:地沟油、食品安全、危害目录摘要..........................................................I关键词..........................................................I一、案例........................................................1二、地沟油的概述................................................1三、案例分析........................................................................................................................................................................................................3参考文献.......................................................4地沟油事件分析一、案例近日,在公安部统一指挥下,浙江、山东、河南等地公安部门首次全环节破获一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件,摧毁了涉及14个省的"地沟油"犯罪网络,捣毁6个制黑窝点,抓获嫌疑人32名,同时查获食用地沟油100吨,集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链浮出水面。警方有证据表明,济南生产的地沟油已流入河南、山东、河北等地粮油批发市场。国务院食品安全办、公安部会同有关部门联合召开电视电话会议,在全国部署开展严厉打击"地沟油"违法犯罪专项行动[1]。这个被冠以"首次"的大案的破获,见证了公安机关的成绩,同时也不幸宣告,"地沟油"流向餐桌的传闻终于得到了证实。公众普遍关切能否完全摧毁这条黑色产业链,彻底根除地沟油。二、地沟油的概述地沟油,是一个泛指概念,是对各类劣质油的统称,一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物(地沟油)或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工而提炼出的油(潲水油);二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。地沟油最早是用来生产肥皂或皂液的。随着能源价格的不断上涨,地沟油成了生产生物柴油的廉价原料。在利益的驱动下,一些不法商贩将地沟油处理后卖给酒店和食堂充当食