食品厂前提方案.doc

(PRP)1目的为规范公司大米生产,关注顾客健康,建立、实施和保持前提方案,预防和消除来自物理性、化学性、生物性的危害,确保稳定地提供满足法律法规要求的产品,保障消费者健康和食品安全,促进公司的可持续发展。2范围本文件规定了公司厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理布置、设施维护、生产过程的卫生管理、质量检验、产品贮存和运输等卫生要求。适用于公司的设计、建造(改扩建)、生产过程的卫生及质量管理。3相关文件GB14881-2013食品生产通用卫生规范GBT26630-2011大米加工公司良好操作规范GB2715粮食卫生标准GB5749-2006生活饮用水卫生标准。、有害气体、放射性物质和其他扩散性汚染源,不得有昆虫大量孳生的潜在场所。厂区四周环境保持清洁,地面不得有严重积水、泥泞、污移等,道路、空地采用混凝土及其他硬质材科铺设,防止扬尘和积水。,其距离地面至少30cm部分采用密闭性材料建造。、有害气体、煤烟或其他有碍卫生的设施。。,不得有严重积水、渗漏、淤泥或污移。。生产区应在生活区的下风向。。、扩建、改建工程项目的设计和施工,应符合本文件的要求。。。、设备与墙壁之问,有适当的通道或工作空间,其宽度在9ocm以上。,并配备相的检验仪器设备。、易于维修、保,厂房建造使用符合食品安全的、、成品污染。,各通道装有塑料门帘或双向弹簧门,有缓冲室。,设有防污染和安全设施,避免附近物料受污染。,不同电压的插座明确标示。。、防爆及消防设施的设置按有关消防法规执行。在适当且明显的场所设置急救器材。、无异味、表面光洁、耐温的浅色材料。屋顶要有适当的坡度或弧度,减少和防止冷凝水滴落。、包装及储存间的通风管道安装于吊顶上方。、无异味、不透水、易擦拭的浅色防腐涂料,不得使用含铅涂料。、防潮、能清洗的框架,不宜使用木质门窗。,装设双层不生锈纱网。,若有窗台,设于地面1m以上,且向内倾斜45°。。、混凝土等铺砌,%~%为宜。、生产环境潮湿的区域,%~%之间。。地漏有存水弯头,并配有相大小的滤网。地漏设置在坡度低的地方,不得直接设在生产设备的下方。。。,符合GB5749的规定。设置有不锈钢储水罐1个。储水罐每月清洁。,光泽和亮度应能满足生产和操作需要,光源应使食品呈现真实的颜色。,应使用安全型照明设施或采取防护措施。、包装及储存等场所需装置通风设备并保持通风良好,防止室内温度过高。、更换,通风口装有耐腐蚀网罩。进气口距地面2m以上,并远离污染源和排气口。排气口有防止动物侵入的措施。产生粉尘的场所需有排除、收集或控制粉尘的装置。,同一仓库内储存性质不同的物品时,有隔离措施。、坚固的材料建造,防止原粮和成品受到污染。。、地面保持适当的距离和空气流通,并利于物品的搬运。。。储存危险品远离生产车间、仓库和人员较多的场所