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影响葡萄酒价格的六大因素.docx


文档分类:经济/贸易/财会 | 页数:约5页 举报非法文档有奖
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:..『本文瓦帕有机红酒(葡萄酒)提供』大多数的葡萄酒爱好者,想必以下的场景是司空见惯的:走进超市,面对林林总总数百款进口葡萄酒,便宜的几十元,昂贵的过千元乃至过万元都有,大多数消费者很难搞懂一瓶包装富丽堂皇的红酒仅标价150元,而另一瓶看起来不怎么地的却要600元,这里面究竟有何区别呢?影响葡萄酒价格六大因素产区消费者在选酒时,经常会听到导购人员说,这是来自法国波尔多,来自西班牙里奥哈等等这样的话语,面对琳琅满目的葡萄酒时,我们不可能先品尝,然后再去作评价或购买。实际上,有一定经验的爱好者,仅凭酒标上面的信息,就能够大致地判断出一瓶酒的风格特点以及价格等,而这里面起决定作用的,就是必须在酒标上注明的产区信息。世界上有成千上万的葡萄酒产区,各国在葡萄酒的法规方面又都遵循类似的规律,于是,在选酒时,我们只要记住关键的数十个产区,就可以做到游刃有余了。正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。以美国葡萄酒为例,如果酒标上仅标明是加州出产,这就是最大众的餐酒;如果标明是纳帕谷出品(napa valley),则价格会高一些;如果标明的是更具体的村落或者山谷,如橡树谷(OAK VALLEY)或者罗斯福(RUTHERFORD),则价格更高,也就是说,酒标上注明的产区越小、越具体,一般来说,酒的价格就相对越高。葡萄品种葡萄酒的主要原料无疑就是葡萄,如果说产区决定葡萄酒的差异变化,那么,葡萄就决定了葡萄酒的主要特征。世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄,常用的约有100种,而流行的国际品种却仅有20种左右。在这些品种中,有的葡萄容易种植,如赤霞珠与霞多丽,随便种也能成活,而且抵抗灾害与虫害的能力也强,可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵,如黑比诺,对风土条件非常敏感,早熟,皮薄,仅有少数的产区可以种植成功,且抵御灾害及虫害的能力低,种植风险相对较大,故此,用黑比诺酿成的葡萄酒,价格当然会比其他葡萄品种高许多。另外,有一些葡萄品种却只适应某个产区,如加州的仙粉黛(ZINFANDEL),也算是美国独有的葡萄品种。栽培方式栽培方式是决定葡萄成本最直接的因素。采用何种栽培方式,就决定了葡萄本身的成本:是追求质量,还是只求产量,抑或两者兼顾?人工成本是栽培方式必须考虑的一大要素。从培形、搭棚到剪枝,如何节省人工成本是每一个庄园主必须面对的首要问题。尤其到了采摘的时候,只有两种方式供选择:人工采摘还是机械采摘?顶级的葡萄园因为有价格上的优势,都会采用人工采摘的方式,让经验丰富的工人能够挑选最优质的葡萄来出品正牌酒,其次用于生产副牌或者三牌酒,当然,这样的方式耗时而昂贵。采用机械采摘快速而便宜,偌大的葡萄园在几个小时内就可以完成,尤其是遇到恶劣天气时,可以及时抢收,但缺点同样明显,当机械摇晃葡萄树以使葡萄脱落进收集器的同时,树叶、枝条、蜗牛、蜘蛛及各种小虫子也会随之而『本文瓦帕有机红酒(葡萄酒)提供』来,这些东西被称为“MOG”,意指葡萄以外的东西,当然也会降低葡萄酒的质量。酿造师酿造葡萄酒的步骤都是一致的:酵母的新陈代谢将糖分转换为酒精、二氧化碳、热量及构成葡萄酒风味物质的各种酯和醛,通过各种各样的方式发酵,并将发酵后的酒液进行陈酿,最后装瓶。随

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  • 时间2020-09-18
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