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附件2:江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目申请表项目名称荷叶迷你速冻粽子工艺的研究项目所属一级专业门轻纺食品大类项目所属二级专业类食品类项目类型()个人项目(✓)团队项目项目实施时间起始时间:2009年9月完成时间:2010年9月申请人或申请团队姓名年级学校所在院系/专业联系电话E-mail主持人凌映霞2苏州农学院食品加工08-1@张慧2苏州农学院食品加工08-1zhanghuishenai@成员陶静1苏州农学院食品检验08-1youtaozhu@董丽娟1苏州农学院食品检验08-1@石晴1苏州农学院食品营养08-1@陈琼1苏州农学院食品焙烤08-1@导师姓名华景清年龄47单位苏州农业职业技术学院行政职务/专业技术职务副书记/副教授主要成果参加主持江苏省教育厅课题2项,中国高等教育学会教育科学“十一五”研究规划课题1项,参加江苏省新世纪高等教育教学改革工程立项课题1项,主持院科学研究基金项目3项,参加院科学研究基金项目1项;主编副主编国家高职高专规划教材2本,参编国家高职高专规划教材2本;在《食品科学》等国家核心期刊上发表论文20多篇,指导食品专业学生的作品“苏州青团子中麦叶汁的制备及储藏稳定性研究”获得2006年江苏省首届职业教育创新大赛三等奖。一、申请理由(包括自身具备的知识条件、自己的特长、兴趣、已有的实践创新成果等)荷叶属睡莲科植物荷的叶片,分布于我国大部分地区,主产于湖南、湖北、浙江、江苏等地,于夏、秋两季采收,晒至七八成干时,除去叶柄,折成半圆形或折扇形,干燥后入药。中医认为,荷叶性味苦平,归肝、脾、胃经,具有清暑利湿、升发清阳、散瘀止血等功效,此外,荷叶还具有减肥的功效。明代《秘传证治要诀》载,“荷叶服之,令人瘦劣”;现代药理学证明,在荷叶的众多化学成分中,具有明显生物活性和生理功能的是黄***化合物和生物碱两大类物质。研究表明,黄***类化合物、生物碱有调节血脂、抗有丝分裂、抑菌和止痉挛的作用。另有研究证实,荷叶中还含有丰富的多糖,具有降血糖、降血脂、保护免疫器官、增强免疫作用、抗病毒、抗癌等多种生物活性。除了入药外,荷叶还是最早的纯天然、无污染的绿色包装纸,商家将生或熟食包在荷叶里,不但干净卫生,且清香扑鼻。粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。尽管该食品的品种较多,但都偏重于对粽子的馅料的开发,而对于包裹原料的开发较少。特别是用荷叶包裹方法的研究鲜有报道,所以本课题探讨荷叶迷你速冻粽子的最佳工艺,有一定的现实意义。从中学开始,化学、生物及动手制作技能就是我们的必修科目,而且由于对化学和生物及动手制作技能等具有特殊的爱好,所以,使我们不断的去探索化学和生物及制作技能方面的知识,尤其是实验操作,我们能够观察到其现象的变化,并通过学****知道其变化的原因,这为我们进入大学学****打下了良好的基础。进入大学以后,我们学到了扎实的理论知识,也提高我们的实际动手能力,我们有更多的时间进入实验室,同时更加激发我们在实验过程中的创新潜力,让我们自己动手去发现其中的奥妙。善于发现问题,敢于大胆去探索,熟练运用所学知识,并应用到实际工作中去,在应用有所创新,这也是我们的追求。在实践创新方面,我们也取得了一定的成果,如戴春寅同学的作品“苏州青团子中麦叶汁的制备及储藏稳定性研究”获得2006年江苏省首届职业教育创新大赛三