儿童营养失衡的因素与措施.doc

儿童营养失衡的因素与措施.doc儿童营养失衡的因素与措施随着人民生活水平的提高,人们体质理应增强,这似乎是不容置疑的问题。但是近些年来在现实中却意外发现,城市幼儿体质的某些方面呈负方向发展,此种反常现象的确值得我们重视与深思。据去年我市妇幼保健院对市区九所幼儿园的1060名幼儿进行了血色素普查,检查结果:达标即llgh以上的仅占16%,轻度贫血的即9——llgh占82%,中度贫血的有2%。联想到去年,我市城区评选健美儿童,在遴选出来其它项目都达标合格的100名儿童中,血色素达标的却寥寥无几,最后不得不降低血色素标准来确定入选儿童。这说明当前幼儿血色素偏低已不是个别现象。血色素偏底是营养不良的重要指标之一,加上城市幼儿存在其他诸如缺锌、缺钙、肥胖症等普遍现象,表明城市儿童营养失衡已成为目前不争的现实问题。这个问题困扰着儿童家长和幼教工作者。如果听任其长期延续发展,将直接影响幼儿的正常发育和身体健康,这关系到一代人的体质,亟待我们重视解决。笔者认为,城市幼儿营养失衡的原因可能有诸多方面,但主要还是与幼儿膳食直接相关。本文拟就这一问题及对策作初步探讨。一、幼儿营养失衡产生的原因1、幼儿挑食、偏食****惯所致。在幼儿园,我们常常可以看到,有的幼儿把不喜欢吃的菜夹给其他的小朋友,有的把不喜欢吃的菜偷偷地放在衣袋里或放在桌子上,有的索性扔在地上,还有的幼儿分到自己不喜欢吃的菜就哭。形成这一现象的原因在于:与家长的娇惯有关;有的幼儿在家吃饭时,对不顺心、不可口的饭菜就不吃,家长也就顺应下去,做饭时给予特殊照顾,这样就使孩子对某种饭菜产生反感。与父母的饮食****惯影响有关,父母是孩子的启蒙老师,其行为对孩子有直接的影响,比如:有的小朋友不吃猪肝、豆腐,据调查了解其家长就有不吃猪肝和豆腐的****惯。与暴食过量有关,有的幼儿开始对某种饭菜特别喜欢,因此,吃起来就没个够,不加控制,暴食过量,使胃口难以忍受,从而对这种食物产生了腻的心理。如不吃肥肉多属于这种情况。与烹调技术有关。因水平低,造成食物烹调味道不佳,长期花样品种单一,也是造成幼儿厌食的原因之一。2、幼儿的膳食安排制作缺乏科学性。具体表现在:不计算营养量。有的幼儿园由于种种原因长期不计算营养量,每天膳食随意安排营养素的摄取量够与不够均心中无数,也缺乏经济核算。不少幼儿园伙食常有结余,有的结余甚多,或被教职工在园开餐所占用,造成幼儿营养素摄取量不足。有的幼儿园虽然形式上计算了营养量,但没有真正执行,失去计算的意义。幼儿食谱编制不合理,营养素不平衡。在市区幼儿园中,目前很难看到有定量的食谱,有的幼儿园食谱的编制不是按幼儿需要的比例提供各种营养素,而是由医生或保健员凭个人的意愿感性编制,往往考虑较多的是经济因素,一般只注意了荤素搭配,而忽视综合性,造成膳食营养素不平衡。有的班人数较多,往往是饭菜不够量,幼儿连吃饱都难保证,就更谈不上吃好了。而且有的幼儿园还取消了幼儿午点,没有照顾到儿童消化的生理特点,这样必然影响幼儿的生长发育O炊事、采购和管理人员缺乏营养基础知识和科学的烹调技术,具体表现在不按食谱采购,不按食谱制作,不懂科学烹饪,以至在烹制过程中,由于方法不当致使营养素遭到较大损失