可参阅《食品从业人员培训手册》。.docx

食品卫生知识竞赛试题可参阅《食品从业人员培训手册》一、单项选择题:1、 全国人大常委会丁何年颁布《中华人民共和国食品卫生法》?A、1982年B、1985年C、1992年D、1995年2、 食品生产经营人员每几年必须进行健康体检?A、一年B、二年C、三年D、五年3、 凡患有以下哪种疾病的患者不得从事食品生产经营活动。A、高血压B、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾4、 《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度,并规定哪个部门行使食品卫生监督职责。A、食品经营单位的上级主管部门B、县级以上卫生行政部门C、县级以上卫生监督所D、各级爱卫会5、 对违反《食品卫生法》的食品生产经营者,视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?A、批评教育B、行政责任、民事责任、刑事责任C、警告罚款D、不追究法律责任6、 《食品卫生法》规定,造成食物中蠹的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外,还应处以以下哪一项的处理?A、警告B吊销食品卫生许可证C、取消法人资格D、批评7、 食品生产经营者认为卫生行政机关作出行政处罚决定,侵害了其利益,可以在多少期限内向有管辖权的行政机关提出复议申请。A、15天B、30天C、60天D、90天8、食品生产经营场所应离污染源 以上。A、15米B、20米C、25米D、50米9、 食品生产经营者发生食物中蠹事件,应立即向哪里报告?A、人民政府B、技术监督局C、消费者协会D、当地卫生行政部门10、 单位或个人申请办理卫生许可证时,必须向卫生行政部门提供哪些资料?A、法人和个人身份证明B、卫生制度和从业人员体检培训名册C、平面布局图D、以上都是11、 《食品卫生法》届丁下列哪一类?A、法律B地方性法规C、行政规章D、规范性文件12、 食品生产经营单位在采购食品时,应当向供货者索取:A、检验合格证或化验单B、卫生许可证C、工商营业执照D产品批准证书13、 《餐饮业食品卫生管理办法》规定厨房面积不应少丁:A、6平方米B、8平方米C、10平方米D、20平方米14、 定型包装食品必须标明厂名、厂址、保质期限与下列哪些内容?A、价格B、生产日期C、保质期限D、品名15、 需较长时间存放的熟食制品应当置丁何种温度条件下:A、高丁60C或低丁10CB、室温下C、30—50CD、低温冷藏16、 冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循的原则是:A、急速冷冻、急速解冻B、急速冷冻、缓慢解冻C、缓慢冷冻、急速解冻D、缓慢冷冻、缓慢解冻17、 食品在仓库贮存过程中发现霉变,应怎样处理?A、加工后再出售B、职工内部发放C、销毁处理D、翻晒18、 食品贮藏生熟分开是指哪些?A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟的食品容器分开D、以上三项都是19、 禁止上市销售的食品有:A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯20、 餐馆冷(荤)菜加工距食用时间不应超过:A、4小时B、6小时C、8小时D、10小时21、 正确的餐饮具活洗消蠹顺序是哪项?A、刮、洗、消蠹、过活、保洁B、刮、过活、洗、消蠹、保洁C、过活、洗、刮、消蠹、保洁D、刮、洗、过活、消蠹、保洁22、 常用食具消蠹方法有:A、用洗洁精消蠹B、用电子消蠹柜消蠹C、用开水泡一泡D、用纯净水过活23、 镀锌白铁皮桶装酸性饮料易引起何种食物中蠹?A、铅中蠹B、砰中蠹C、***中蠹D、铜中蠹24、 用工业洒