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食品分析与检验课件.ppt

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食品分析与检验2020/9/241学时安排:2学时教学目的:理解食品分析的任务和作用;了解食品分析的内容及食品的种类;掌握食品分析方法的分类;教学重点:食品分析的任务和作用;食品分析方法的分类教学难点:食品分析方法的分类教学方法:讲授法、多媒体教学绪论一、食品分析的任务和作用二、食品分析的内容三、食品的种类四、食品分析方法的分类一、,mitteeonFoodHygiene)对食品安全的定义:所谓食品安全是指消费者在摄入食品时,食品中不含有害物质,不存在引起急性中毒、不良反应或潜在疾病的危险性。:致病微生物,寄生虫,昆虫危害。微生物危害是食品安全最大的危害猪囊虫病(米猪肉)神寿螺(广州管圆线虫)[姓名]福寿螺(曾用名:大瓶螺)[物种]两栖淡水贝类软体生物[产地]南美亚马逊流域[罪行]管圆线虫的从犯,并广泛传播广州管圆线虫病。[姓名]广州管圆线虫[物种]食源性寄生虫[产地]1935年首现于广州家鼠及褐家鼠的肺部[罪行]寄生在人的中枢神经系统,病人表现出剧烈的头痛、颈项强直、发热、呕吐、下肢无力、肌肉痛等。它们是这样作案的

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