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餐饮成本控制.pptx

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饭店财务控制--餐饮成本主讲:杨振根电话:021-57169252**********E-email:******@2020-02-101编制:杨振根一餐饮成本的认识餐饮成本费用的认识餐饮成本的特点餐饮成本控制的基本思想餐饮成本控制的基本思路2020-02-102编制:杨振根餐饮成本的内容餐饮企业在经营过程中发生的成本费用,可分为主营业务成本营业费用管理费用财务费用2020-02-103编制:杨振根餐饮成本控制的特点餐饮食品原料品种繁多食品原料极强的流动性餐饮经营涉及的环节多变动成本率更高餐饮可控成本大2020-02-104编制:杨振根餐饮成本控制的基本思想1、事中控制思想。2、重点管理思想。3、全员管理思想。4、分类管理思想。2020-02-105编制:杨振根餐饮成本控制的基本思路对餐饮成本实施有效的控制,其基本思路是:。,约法三章。。-02-106编制:-02-107编制:(1)采购品种繁多(2)采购批量小(3)采购次数频繁(4)原料价格变化大2020-02-108编制:(1)减少资金占用(2)确保原料质量(3)控制价格在合适水平(4)控制采购量,使存货成本降至最低2020-02-109编制:(1)采购程序(2)采购人员(3)采购标准2020-02-1010编制:杨振根

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