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散餐服务考核表.docx

文档分类：经济/贸易/财会 | 页数：约3页举报非法文档有奖

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午、晚餐散餐服务考核表日期:标姓名项、、问候、拉椅、铺餐巾?、纸,画好台迹????,顺时针方向为客人上饮料?,并报上饮料名称??、瓶装或混合饮料,服务员为客人倒入杯子里????,并简明、清昕地对菜式进行描述?、了解客人的喜好,有效地引导客人点菜??,与客人保持眼神交流??,询问所有细节(烹调要求、拌菜等)?,还是哪一个先上?询1可无要头盘的客人,主菜跟其他客人的头盘一起上,还是之后上。,服务员满足客人的合理要求??,向每一位客人重复他们所点的菜式???、正确地入单?、???餐具干净、无破损,餐巾、台布干净、烫平、无污迹和破损?????如果没有头盘,主盘在点菜后20分钟内上才菜?,检查菜式是否新鲜、份量、温度、摆设是否符合要求??,同时给两位客人上菜??,服务员是否提醒客人?,尽量避免干扰客人?,按先女后男,先宾后主,先老后少,顺时针上菜?,完全按菜单上菜?,是否从客人右边上菜??(饮品)时报名称并请客人慢用??客人的冰水剩下半杯时为客人添加??,推正餐椅,叠好餐巾放在台上?,马上更换烟盅?,询问客人对食品和服务的意见??、牛油刀??

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