01《酒店英语》课程整体设计.docx

《酒店英语》课程整体教学设计课程信息课程名称:酒店英语课程代码:6401061103制定人:李婷婷课程性质学时:80授课对象:酒店管理专业学生性质:专业技能课先修课程:大学英语、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理后续课程:综合实训与顶岗实****课程整体教学设计课程需求分析《酒店英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。通过对酒店管理专业前几届毕业生的回访及订单合作酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明,酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力,掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。引用一位酒店经理人的原话:“在酒店工作的员工如果能掌握一门外语,他在工作中比其他员工的能力占优势;如果能掌握两到三门外语他的能力一定会占绝对优势。 ”这句话充分体现了酒店英语的重要性和发展空间。基于以上原因,酒店管理专业教研室在制定酒店管理专业人才培养方案中将《酒店英语》设置为专业技能课程。高职酒店管理专业学生职业生涯发展规划确定为课程面向工作岗位,培养能从事酒店前厅、餐饮、客房、营销、宴会等一线部门的基层、中层管理,具有良好的职业道德素养、服务意识,具有职业生涯发展基础、具备可持续发展能力的技能型酒店从业人才,通过结合本专业《前厅与客房操作管理》、《餐饮服务管理》、《宴会销售与管理》及《酒店礼仪》等专业能力课的学****培养出的学生的初次就业岗位及职业发展生涯规划见下图:前厅、餐饮、客房服务人员---前厅、图(1)酒店管理专业学生职业生涯发展规划典型工作岗位英语技能需求调查与分析由系部教学主任、酒店专业和英语专业骨干教师深入到具有代表性的星级酒店进行调研,邀请校外专家和行业专家共同参与来完成调查研究。内容主要包括:职业岗位英语技能需求、酒店服务所需英语知识调查、涉外酒店使用英语服务频率等调查。最终的工作结果进行分析、归类与整合形成酒店英语课程培养目标,即通过教学,学生能掌握扎实的英语语言基本功,具备一定的英语表达能力;能从事酒店行业基层、中层的服务管理工作;具有良好的职业道德素养,是可持续发展的技能型从业人员。明确工作岗位、工作任务形成酒店行业主要岗位英语技能需求表通过分析工作过程,确定对应工作岗位的典型工作任务,在此基础之上明确各工作岗位所需要的英语专业知识和能力。酒店专业学生主要的岗位群涉及了前厅服务、礼宾服务、客房服务、餐厅服务、总机服务、商务中心服务、康乐服务、会展服务等工作任务,而将这些工作任务整合起来就构成了一个较为完整的工作过程:有客人来到酒店,对客人进行礼宾接待一在前台为客人登记入住信息一引领客人进入客房一接待客人在餐厅用餐一为客人提供会议、宴会、健身和娱乐等商业服务—为客人结账,欢送客人离开。酒店行业主要岗位英语技能需求岗位需要具备的英语服务技能前台接待Receptionist熟练运用英语介绍酒店基本设施和服务;熟悉前台常见英文及缩写形式;准确理解外宾预订,掌握不同预订方式的常用语;准确完成相关登记表格的填写;掌握酒店客满英语表达;熟悉房价和付款事项常用句型;灵活运用确认预订常用句型;流畅地复述和运用入住常用语;熟练表达退房,结帐常用语;能灵活处理服务中的特殊问题;听懂客人订票要求;了解外币的种类和兑换方式;使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订;使用熟练的英语确认、更改、取消不同预订方式的预订;了解娱乐、健身相关知识。礼宾Bellboy熟悉规范迎宾及引领宾客英语用语;快速无误地为外宾指示方向;灵活运用迎宾入席应对常用语;自然地表达与客人道别用语;熟悉酒店各部门的关系。客房服务RoomAttendant掌握并能运用客房设施用品相关英语词汇;能流利使用英语介绍酒店的设施服务,表达祝愿和告别;熟练地表述接受或拒绝小费句型;熟练地表达客房清理(进房前)和(进房后)常用语;独立地陈述洗衣服务说明句型;专业地表达收取送洗衣物英语;掌握订餐服务说明;灵活应对客人投诉和突发事件的处理 ;询问添加物品常用句型;能使用英语准确回应客人客房设施维修;展示贵重物品保管会话;了解服务外宾应有的礼仪和禁忌。餐饮服务Food &Beverage掌握餐饮(中式,英式,美式,欧式)介绍服务常用语;灵活运用点菜(中餐,西餐)服务常用语;各种常用餐具的英语表达;专业地表述上菜、分菜和撤换餐具用语;能流利地询问客人需要和做出推荐;准确地用英语表达结帐方式,核对帐单,找零,婉拒小费;掌握各种酒水的相关专业词汇,能推荐佐餐酒、中国酒、洋酒等。商务中心BusinessCenter概括商务中心服务项目的英语介绍;准确地表达复印、传真、打字基本用语。总机话务Operator掌握相关词汇和短语;快速地表达话务服务规范英语;能灵活有效处理电话投诉用语;能概括电话留言规范用语。4•课程目标设计总体目标本课程的总体目的是围绕酒店服