食分填空题题目选看.docx

食分填空题题目选看.docx食分填空题题目选看题一:三、填空题(每空1分,共25分)1、 我国的法定分析方法标准有 、 和 等。2、 样品预处理的目的 、 和 。3、 对某种味觉的感觉迟钝,被称作“味盲”, 是最典型的苦味盲物质。4、 密度计的类型有: 、 、 、 o5、 扩散法测定水分活度适用于 的样品。6、 测定灰分含量的一般操作步骤分为 、 、 、 o7、测定食品中酸含就时,如果样品颜色较深,影响滴定终点的判断,一般使用 对样品进行脱色。8、 测定脂类常用的提取剂有 、 和_9、 还原枷在碱性溶液中将铁紜化钾还原为亚铁滅化钾,10、消化时还可加入助氧化剂。11、胡萝卜素对热、酸、碱都比较稳定,但 和空,是指采用可靠的分析方法,由经验丰胡得出的尽可能准确的分析结果。12、中的氧可促进其氧化破坏。乍人员,经过反夂细心测定,三、填空题(每空1分,共25分)1、 中华人民艾和国国家标准(GB)、行业标准、地方标准2、 消除T扰因素、使被测组分浓缩、完整保留被测组分3、 苯硫腺(PTC)4、 普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计5、 中等及高水分活度(或Au>)6、 称样、炭化、灰化、称量7、 活性炭8、 无水乙瞇、右油瞇、正己烷9、 糖酸10、 硫酸铜、硫酸钾11、 紫外线12、 标准值题二4、 粘度有 、 、 、 之分。5、 灼烧后的堆圳应冷却到 °C以卜•再移入干燥器中。6、 提取脂肪常用的有机溶剂为 、 和 。7、 用电泳法测定糖类物质时,缓冲溶液的离子强度越高,电泳速度 o8、 凯氏定氮法释放出的氨可采用 或 作吸收液。9、 在动物的脂肪中存在的维生素A的母体化合物称为 o10、 食品添加剂常川的分析方法有 、 、 和 等。11、 原子吸收分光光度计通常由 、 、 和 四个系统构成。12、是鲜黄花菜(也称金针菜)中的一种生物碱,其本身无毒,但当它进入人体后会转化成一种剧毒物质。13、 1国际单位维生索A相当于 维生素A(醇),、 蒸锢水能够在玻璃仪器内壁留卜:层均匀的水膜、不挂水珠。2、 从样品的上、中、卜分别取样混合均匀3、 三叉神经末梢4、 绝对粘度、运动粘度、条件粘度、相对粘度5、 2006、 乙瞇、右汕瞇、***仿一卬肿7、 越慢8、 H^BOa液、标准HCI溶液9、 视黄醇10、 容量法、分光光度法、薄层X析法、高效液相色谱法11、 光源系统、原子化系统、分光系统、检测系统12、 秋水仙碱13、 lug题三:2、 样品预处理的常用方法有: 、 、 、 和 。3、 常用的折光仪有 和 。4、 水分活度反应了食品中水分的存在状态,即水分与其他非水组分的或 o5、 储存后食用油脂品质可通过 和 指标来鉴定。6、 凯氏定氮法川盐酸标准溶液滴定吸收液,溶液由 变为 色。7、 凯氏定氮法加入IGS0,的目的是 o8、 1996年FAO/州0限定苯甲酸及盐的ADI值以苯甲酸计为 体重,我国《食品添加剂使川卫生标准》GB27607996规定碳酸饮料的防腐剂最大使川世为 。9、 维生素B6的三种大然形心比哆幡、毗哆醛、毗哆***微溶于 及 o10、 食品中仃霑物质对分为三类:一是 ,二是 ,三是 O11、 根据误差的性质和来源,可将误差分 、 和 三类。- f心'2、 仃机物破坏法、蒸谓失请剂提取法、色戻分离法、化沖分离法、浓缩法3、