半纤维素、半纤维素酶和低聚木糖分析.ppt

●肠道菌群的平衡对人体健康至关重要●双歧杆菌Bifidobacteriun在母乳喂养的健康婴儿的肠道中占绝对优势(95%以上),在年轻***的肠道中占40%左右。●胃肠紊乱或者服用抗生素后导致菌群失调服用益生菌(双歧杆菌和嗜酸乳杆菌)制剂probiotic(Bifidobacteriumandlactobacillusacidophilus)和双歧因子prebiotic是治疗肠道菌群失调的有效方法。益生菌活菌制剂的有效性●1)是否来自人体●2)是否带有耐药性质粒3)培养和保藏是否困难4)是否耐受胃酸、胆汁碱而存活●5)是否能够定植于肠道上皮细胞●6)能否形成优势菌落而达到保健效果12双歧因子prebiotic的作用●可以促进人体肠道内有益菌双歧杆菌(Bifidobacteriun)等的生长,改进肠道菌群状况●比活菌制剂更稳定和易于保存,可以添加到各种制品中。●应用于医药、功能食品、饲料等领域。●双歧因子包括人乳中含N-乙酰葡糖***的糖、玉米浸汁和各种低聚糖等。其中研究最多的是各种低聚糖,而且现在很多品种已经实现了工业化生产。3低聚糖的功能特性●双歧杆菌增殖因子和低能量。不被消化性和代谢不依赖胰岛素无龋齿性。不消化或不吸收糖摄入小肠)消化发酵(大肠)SCFA吸收酶降解可利用能源第二节半纤维素、半纤维素酶类和低聚木糖木材细胞壁的构造及组成:瘤层一内层→中层→外层→初生壁→中胶层次生壁●中胶层:-10um,位于细胞之间,负责将它们连在一起,在成熟的木材中,中胶层是高度木化的。初生壁:位于细胞外的初生壁是一层厚约01-0,2um壁,由半纤维素,纤维素、果胶和完全包在木质素中的蛋白质组成。●次生壁:分为三层,由内向外、内层,中层,外层。由包裹在木质素和半纤维素中定位不同的纤维素纤丝组成,并代表了纤维素合成阶段及在最初原生质中的位置,只要植物细胞壁的天然结构保持完好,其中木质素就能防止降解酶类接触纤维素纤丝。:是由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体。单糖聚合体间分别以共价键、氢键、醚键和酯键连接,他们与伸展蛋白、其他结构蛋白、壁酶、纤维素和果胶等构成具有一定硬度和弹性的细胞壁,因而呈现稳定的化学结构。是植物纤维材料中除去纤维素和果胶之外的碳水化合物,是植物纤维原料中的主要成分之无热量的双歧D-木糖D-甘露糖组成D-葡萄糖D=半乳糖这些糖基形成基础链(主链),其它糖基作为支链连接于基础链上半纤维素只是一群糖共聚物的总称。