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几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。这是为什么呢?中国民谚:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安。”维生素的特点:小分子有机物质,许多是含N或S的杂环类需要量很少必须从食品中摄入类维生素:非必需,有一定生理作用第六章维生素 (Vitamins)[目的与要求] 1、了解维生素的种类、结构和特性; 2、掌握食品中维生素损失的原因。 [难点与重点] 重点:食品中维生素损失的因素及防止措施。 难点:食品中维生素损失的防止。[主要内容] 1、脂溶性维生素;2、水溶性维生素;3、食品中维生素损失的原因与防止措施。回顾:维生素的研究历史第一阶段用特定食物治疗某些疾病第二阶段用动物诱发缺乏病(ChristiaanEijkman)1858~1930第三阶段人和动物必需营养因子的发现
第六章 维生素ppt课件 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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