食品经营操作流程(食品经营许可证).doc

.:..食品经营操作流程为保证食品安全,依据《食品安全法》等法律法规的相关规定,指定本工作流程。一、食品采购:。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。。认真查验供货商的主题资格证明,保证食品的来源合法。。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合适的食品,通知供货商做退货处理。《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。账目保管期限为两年二、。专门用于存放查验合格的食品。。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。。食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。,应当采用封闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。。。发现食品有***、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品存储要求。。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。三、,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。,不得将食品直接与地面接触。,应当采用密闭容器装运。不得将直接入口食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起。四、。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,明确食品质量合格和食品安全。,集中进行拜访,并作出明确的标示。3.