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糖代谢糖代谢 Metabolism of Carbohydrates 第第六六章章第一节概述 Introduction Introduction 糖(carbohydrates) 即碳水化合物,其化学本质为多羟醛或多羟***类及其衍生物或多聚物。(一)糖的概念(一)糖的概念根据其水解产物的情况,糖可分为根据其水解产物的情况,糖可分为单糖单糖( ( hride hride ) ) 丙丁戊己庚丙丁戊己庚寡糖寡糖(hride) (hride) 多糖多糖( ( hride hride ) ) 一、糖的分类与结构 OOH H H HO H OH HOH H CH 2 OH葡萄糖(glucose) ——已醛糖 OH O HOH O HH HOH 。 OOH H H O HH OH HOH H CH 2 OH OH O HOH O H H O H H HOH半乳糖( galactose )——已醛糖 O HH H H O H OH OH HOH 2C核糖(ribose) ——戊醛糖 OH HOH HOH OH O H OH O HH HOH HOH O OH果糖(fructose) ——已***糖 OOH OH HOH 2CH HOHH CH 2 (maltose) 葡萄糖—葡萄糖蔗糖(sucrose) 葡萄糖—果糖乳糖(lactose) 葡萄糖—半乳糖能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。 3. 多糖能水解生成多个分子单糖的糖。常见的多糖有淀粉(starch) 糖原(glycogen) 纤维素(cellulose) ①淀粉是植物中养分的储存形式淀粉颗粒②糖原是动物体内葡萄糖的储存形式③纤维素作为植物的骨架β-1,4- 糖苷键