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不同食用部分的蔬菜植物.ppt

文档分类：高等教育 | 页数：约59页举报非法文档有奖

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根菜类蔬菜分为肉质根类块根类(一)、肉质根菜类肉质根菜类包括萝卜、胡萝卜大头菜、芜箐、甘蓝、根用甜菜等;萝卜萝卜又名莱菔、芦菔,为十字花科萝卜属的年生草本植物。我国是萝卜栽培的起源.。萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形;依据皮色可分为红绿、白、紫等色;依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类;依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类。白萝卜白十根白52千中应红萝卜为又北草国是因了用入解消利安胡萝卜爱图片菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种具有特殊的香辣味。艺动网y05c芜菁品料洲芜类甘蓝甘蓝属十字花科芸薹属的一年生或两年生植物。除芥蓝原国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。类型甚多的蔬菜和饲料植物,均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生,终长期种植而驯化的品系。甘蓝的普通园类型主要按食用部位分为:,叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝):,花梢畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);,茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。根用甜菜

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