牙苗菜的做法大全,太全了!.docx

牙苗菜的做法大全,太全了!导读芽苗菜,为春季之当令菜,蕴含旺盛的生命力,是充满生机的鲜活食物,被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”;一颗黄豆变成黄豆芽,维生素C含量会骤增,比原来提高8倍,而脂肪会比原来降低10倍,碳水化合物降低7倍还多;最重要的是,一颗种子发芽后,它里面所含的各种酵素(即各种酶类)就会被激活,比原来的含量更丰富。因此,常吃芽苗菜,能为我们提供了丰富的营养,加速新陈代谢,清洁了体内环境,我们常吃这些富有生机的新鲜食物,也会汲取它鲜活的能量,会让我们精力充沛,能给我们的生命增添无穷的助力。香椿苗的做法一、香椿苗拌核桃仁1、准备原料:香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。小窍门:香椿是时令名品,又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。二、香椿苗豆卷1、香椿苗去根洗净,沥干。2、香葱切丝用沸水略烫至软,备用。3、锅中水烧沸,放入豆片汆烫2分钟去豆腥味。4、将香椿苗铺在展开的豆片上,轻轻卷起。5、用香葱系个葱结,即可上桌蘸食豆瓣酱享用。三、香椿苗拌豆腐1、原料:豆腐一块,香椿苗。2、豆腐切成一厘米左右的小方块,撒半勺盐就够,待会还要放生抽,生抽本身就带点咸味,盐要是放多了,菜的味道就太咸了。撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌,豆腐很嫩,筷子很容易把豆腐搅碎,放在一个大碗里面,上下颠几下就好。3、香椿苗和豆腐装盘,装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。豌豆苗的做法一、上汤豌豆苗1、材料洗净,材料切块。(豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇)2、锅内放油15克,10粒蒜瓣入油锅,小火煎。3、蒜瓣小火慢煎至煎黄,铲出。4、用锅中余油爆姜片。5、放入草菇片,加肉汤,煮10分钟,放入豆苗。6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。二、蒜蓉豌豆苗1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来。2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水。3、把葱、姜、干辣椒切好。4、蒜切成沫备用。5、起锅放油,把葱姜干辣椒爆出想来。6、放豌豆苗爆炒。7、把蒜苗炒断生,放入蒜沫和盐,然后翻炒几下出锅。小窍门:此菜必须大伙速成,选豌豆苗一定选很嫩的。三、芝麻盐拌豌豆苗1、豌豆苗洗净,备白芝麻。(原料:豆苗、芝麻盐、生抽、味精。)2、锅坐火稍热,倒入芝麻。3、中、小火炒制芝麻。4、芝麻颜色变浅黄时关火。5、芝麻倒入案板。6、用干仗压碎。7、放入小碗,加盐搅拌成芝麻盐。8、豌豆苗入开水锅焯熟。9、捞出控水,调入芝麻盐。10、调入生抽,放味精,装盘即成。小窍门:炒制芝麻时火不宜大。四、上汤金针菇豌豆苗1、原料:瘦肉、猪肝、豌豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油。2、瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用;3、猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用;4、豌豆苗切掉根部,洗净沥干;5、金针菇切掉根部,洗净沥干;6、枸杞子洗净一下沥干备用;7、热油锅,下姜,蒜,猪肝和瘦肉一起炒香一下;8、然后加入适量清水以及枸杞子,煮开;9、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;10、待食材煮软变熟后,加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油,味道更好!小窍门:猪肝容易有异味,可以用生粉或者料酒多洗几次,这样效果会比较好〜!五、凉调豌豆苗1、原料:豌豆苗、盐、醋、蚝油、酱油、香油。2、豌豆苗去老根,洗净3、调好料汁(酱油1毫升、耗油1毫升)4、坐锅烧水,水里加一点盐5、滴几滴香油6、水开后放入豌豆苗汆40秒7、捞出过凉水8、用筷子略微挤干豌豆苗水分9、调好的料汁与豌豆苗拌匀六、清炒豌豆苗1、原料:豌豆苗、蒜、葱、蟹柳。2、锅入油烧热,蒜,葱爆香。3、才下蟹柳炒均。4、这时候可下豆苗翻炒,调味即可上蝶。5、简单清炒豌豆苗七、香卤豆皮拌豌豆苗1、原料:干豆皮、豌豆苗、陈皮、白芷、大料、香叶、茴香、花椒、桂皮、卤水汁 2、准备香料。3、干豆皮冲洗干净、准备葱姜。4、所有液体调料兑一起,装入小碗里。5、干豆皮切细丝。6、姜切片、葱切段,香料放入调料包里。7、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。8、转小火煮半小时,关火浸泡2小时。9、卤好的干豆皮。10、准备豌豆苗,油锅炒香花椒粒后,去掉花椒,只留油。11、葱切丝放在卤豆皮上,炒好的油浇在葱丝上。12、豌豆苗焯热水,加入烫好的豆苗,淋入香油、盐、味精,拌匀即可。小窍门:,可以封存后冷冻,随用随取。,可以加少量的老抽。八、枝