漫咖啡系列配方--面包系列.docx

名称 面包系列制作流程 备注 (面包刀刚好埋入的深度 ) (均温温度220℃、上火温度 80℃)底层烤4分钟7. 28草莓2片9. 对准logo从左到右放上蓝莓酱一碟、炼乳一碟、麦芽糖一碟 (炼乳)成一直线11. (均温温度220℃、上火温度50℃) 28箱(均温温度220℃、上火温度50℃)(切到底)***淇淋面包(方格状,格纹要方正好看)8. . . 在面包上洒少许糖粉(可稍微凉一点再洒)7. 面包中间挤1个稍大的奶油花底座 8. 奶油花底座上放一球冰淇淋(可依客人需求)冰淇淋球两侧挤 2个奶油拉38花(不要太大,需高于冰淇淋 )冰淇淋球上淋少许巧克力酱(不要挤到别处)11. 冰淇淋的上下摆上水果 . 在其中1片面包上平铺 2片芝士片(不要太靠近边缘)3. 取1片火腿在扒炉边缘处预热后放在芝士片上 4. 取少许解冻芝士粒在火腿上 6. 将面包切2刀(成4块正方形) (每个地 28方都要铺上)(均温温度220℃、上火温度 80℃)(均温温度220℃、上火温度 80℃) (面包刀刚好埋入的深度 ) 33面1压蜂蜜涂开 (均温温度220℃、上火温度50℃)7. (平铺整齐)9. 放置烤箱2层(均温温度220℃、上火温度80℃) ,将芝士片烤化 logo11. 面包上洒少许干欧芹叶末 (交叉淋,格子要方正)  logo3. 面包的中间挤一个稍大的奶油花 (成方格状,33纹路要好看)5. 在奶油花洒上少许肉桂粉 (斜切4刀)(均温温度220℃、上火温度50℃)2层烤6分钟至熟透 6. 三角形吐司整个浸入法式酱 (13