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中国饮食文化的风格与特色.ppt

文档分类：生活休闲 | 页数：约51页举报非法文档有奖

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饮食文化在中国具有如下特殊的功用。一是社没功用。二是臬和功用。三是宣传功用。四是养生功用。饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一,作为一种文化现象它主要包括三个层次:,包抬饮食结构和饮食器具;,包抬烹饪技艺、器具制作工艺、食物藏运输方法等;C精神层次,包抬饮食观念、饮食****俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。吃”是旅游的六大要素(游、购、娱、吃、位、行)之不少游客把品尝异地风俗饮食作为重要的旅游动机,饮食往往可以成为一个地方文化的窗口。作为旅游工作者应对中国的饮食文化有所了解。如桂林米粉、武汉热干面国食化板述中国饮食文化在长期的发展过程中逐渐形成了自己的民族风格和特点第一、风味多样。●第二、四季有别。第三、讲究美感第四、注重情●第五、食医结合中国饮食文化的特点概括表现为两大观念三大原则四大****俗五大特点十美风格、重视饮食民以食为天《尚书》提出治国之“八政”,亦以“食”为先。2、注重科学饮食寓医于食,药借食力,食助药威。医学界提出“病从口入”。营养成分合理搭配、平衡饮食。四1、以谷物为主2、以素食为主,肉食为辅3、讲究五味调和(酸、辣、苦、甜、咸)4、三餐制为主(早、中、晚)味色香质形序器适境趣这十美风格意味活动,是一种充分体现文化特征的身心享受。它也表明,中国饮食文化不仅是种物质文化,同时也是一种精神文化。第二节中国饮食文化审美的构成要素分析中国饮食文化的构成要素主要包括色、香、味、形质、意六个基本方面,这六个方面付诸人的各部分感官,并构成了中国菜点品尝与审美的全方位和多角度。

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