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宴会摆台-课件（PPT·精·选）.ppt

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中餐宴会摆台一、摆台的含义?餐桌席位的安排和台面的摆设。?安排席位:帮助客人确定席位?台面摆设:把餐、用具统一、规范摆放到餐桌上 2、摆台的要求餐桌椅台面台面设计餐巾花、花台餐具摆放餐具摆放摆台要求: ?台面要干净、卫生(从台布、餐具、餐巾、餐椅、小件物品) ?餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序,便于宾客就餐,又确保服务员工作顺利进行。?台面设计要尊重宾客的风俗****惯,符合宾客的礼仪要求。?台面设计要符合宴席性质,餐巾花、花台造型逼真,艺术美观。?餐具摆放时有条理,应先后有序、操作顺手。

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