油辣椒的具体做法.docx

油辣椒的具体做法辣椒是我们大家非常熟悉的一种调味料,辣椒里面含有丰富的维生素特别是维生素C,经常吃辣椒是可以起到很好的抗菌消炎的功效,此外辣椒还能起到促进消化和增强食欲等作用,辣椒的吃饭有很多种,我们可以采用辣椒搭配上菜油做成油辣椒,油辣椒不但好看而且非常好吃。 1糍粑辣椒是做油辣椒的主料,一般的超市和菜场都有卖,我家的糍粑辣椒在菜市场买的,让卖辣椒的老板现场打制,加入了一些姜和蒜瓣,蒜瓣和姜是老板配的,加一些味道会很好。姜和蒜瓣和糍粑辣椒一起打制成辣椒沫状。 2油就是普通的菜油,油的用量一般是糍粑辣椒的两倍,用油泡着辣椒,辣椒才不会坏。还有就是油辣椒的红油经常用,如果红油用完了,辣椒没有吃完,放不了几天,油辣椒会生霉的,所以我家一般都放得比较多。 3油烧热至7层熟,把花椒粒放到油里炸熟,变色出香味以后滤除花椒粒,丢弃。如果花椒放油辣椒里面会影响口感。捞出丢弃比较好。如果不介意花椒粒的味道,可以不用捞出。 4花椒粒的香味出来以后,加入糍粑辣椒,刚刚加入油里面的糍粑辣椒有点红,特别注意的是,如果糍粑辣椒特别多,油的量增加了,要分次炒,不能让锅里的油太满,辣椒放入油锅里会突然膨胀,有油泡馍,油如果太多会溢出锅外,很危险的。 5炒至25分钟左右,辣椒开始变色,注意用勺舀起辣椒查看颜色,25分钟是个估计数,不是绝对数,因为火候和每家锅的厚度各种因素都是影响时间的关键,看油辣椒的颜色很容易做到的,辣椒的颜色会变黑一点,变色以后就可以加入豆瓣酱,香油,芝麻,继续炒制5分钟左右即可。 6关火,让油辣椒冷却装瓶即可,要吃时就可以随吃随用。 7一般装油辣椒的容器选择搪瓷的有盖小锅或者是玻璃密封罐,不用特意去找密封的容器,如果没有搪瓷容器和玻璃密封罐,也可以用碗装,不过记得加个盖,避免落灰。不建议用塑料容器,从健康的角度看,塑料容器装油制品久了不太好。在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒,我们知道辣椒是常见的一种调味料,辣椒含有丰富的营养,经常吃辣椒有利于我们的身体健康,上文我们详细介绍了油辣椒的做法。