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核黄素(维生素b2)编辑维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外***部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:(1)可被光破坏;(2)在碱溶液中加热可被破坏。1简介通用名:维生素B2(VitaminB2)[1]别名:核黄素(Riboflavin)IUPAC中文名:7,8-二***-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪IUPAC名:7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine欧洲食品添加剂编号:E101EINECS号:201-507-1[2]其它名称:维他命B2、乙种维生素二、维生素乙2、乙2素、乳黄素(Lactoflavine)、卵黄素(Ovoflavin)、维生素G(VitaminG)、维生素庚(VitaminG)、Beflavit、Flavitol、Riboderm、Zinvit-G  维生素B2的显微照片地位:人体必需的13种维生素之一,维生素B族成员之一。2物化性质水溶性维生素,但微溶于水,℃下,溶解度为12mg/100mL。可溶于***化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液,在碱性溶液中容易溶解,在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。[4]水溶性:(20℃)比旋光度:-135°(c=5,)4生理功能主要是与维生素B2分子中异咯嗪上1,5位N存在的活泼共轭双键有关,既可作氢供体,又可作氢递体。在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核苷酸(FMN)两种形式参与氧化还原反应,起到递氢的作用,是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。主要参与的生化反应有呼吸链能量产生,氨基酸、脂类氧化,嘌呤碱转化为尿酸,芳香族化合物的羟化,蛋白质与某些激素的合成,铁的转运、储存及动员,参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。1、参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。2、参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素,如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。3、参与维生素B6和烟酸的代谢,是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸,维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。5、还具有抗氧化活性,可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。5吸收代谢膳食中的大部分维生素B2是以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)辅酶形式和蛋白质结合存在。进入胃后,在胃酸的作用下,与蛋白质分离,在上消化道转变为游离型维生素B2后,在小肠上部被吸收。当摄入量较大时,肝肾常有较高的浓度,但身体贮存维生素B2的能力有限,超过肾阈即通过泌尿系统,以游离形式排出体外,因此每日身体组织的需要必需由饮食供给。7一般作用1、促进发育和细胞的再生;2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;3、帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,统称为口腔生殖综合症;4、增进视力,减轻眼睛的疲劳;5、影响人体对铁的吸收;6、与其他物质结合一起,从而影响生物氧化和能量代谢。8作用机理维生素B2的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄色酶。这一类酶又叫脱氢酶,重要的是要非常介导的氢原子转移对糖、脂和氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。9食物来源  富含维生素B2的牛奶维生素B2是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。富含维生素B2的食物:奶类及其制品,动物肝脏与肾脏,蛋黄,鳝鱼,菠菜,胡萝卜,酿10缺乏症状摄入不足[6]、酗酒而导致维生素B2的缺乏。另外某些药物,如治疗精神病的普吗嗪、丙咪嗪,抗癌药阿霉素,抗疟药阿的平等,因会抑制维生素B2转化为活性辅酶形式,故长期服用这些药物时会引发维生素B2的缺乏症。通常微度缺乏维生素B2不会出现明显症状,但是严重缺乏维生素B2时会出现如下症状:1)口腔-生殖综合征(orogenitalsyndrome)。  维生素b2缺乏病口部:嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃